酸汤云吞[8P]

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工艺：煮

( @$ j! J3 z* M! z8 Q$ l难度：初中水平

. _* q: a" z9 k+ p8 k1 {0 w$ V1 F人数：3人份

口味：酸味

7 r$ t! O( W, i: ^# S准备时间：60分钟
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2 l$ N8 @0 p3 b2 Z$ |0 ?& X, Y烹饪时间：<15分钟
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6 V6 T8 ?9 I6 [1 U# }. R“过节后，吃多有厌食感，吃点酸菜很适合。酸菜的香气主要是来看乳酸杆菌将蔬菜中的乳糖分解，酸和醇在一定的条件下发生化学反应生成特有的酯，酯类是有特殊香气的，所以品质好的酸泡菜不但含有酸，还含有酯，乳酸是一种有机酸，乳酸可以促进胃酸分泌，帮助消化，还可以杀死多种细菌。
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酸菜，几乎可以说完全是时间和大自然酿制出的美味，无论炒、炖、煮，那份酸爽，让人着迷，酸香扑鼻，香而不腻，更别提那碗底的浓汤，酸味浓而不刺激，都是简单朴实却又让人回味的美食。多喝粥和汤，这些汤汤水水以解油腻，有良好的“清火”作用。可以让“负重”的肠胃慢慢恢复到正常的状态，应该使用最自然、最健康的生活方式来调整。”

" R6 {# J; S4 g, }( c, E+ M主料：馄饨皮300克猪肉馅200克酸豆角140克

  ~% g4 g7 F( k& a5 u辅料：香菇3朵胡萝卜1根

3 e* C0 i, I7 H' t4 w调料：食盐2克生抽10克蚝油10克香油少许植物油10克水适量

: T# d7 t$ Z) i9 f4 C, @% j6 G酸汤云吞的做法

1.香菇、胡萝卜切末



2.放入肉馅中，调入盐、生抽、蚝油、香油拌匀
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# c: O* f' V, L& {# Y, ~! v+ q. v* D3.酸豆角放入清水中浸泡15分钟，去掉酸涩味


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- q9 X$ y9 U) g1 H. `& i6 K$ M7 a4.浸泡过的酸豆角，切段
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; M7 X( w  M# R" p6 X" [5.取云吞皮，放入馅料
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6.包成云吞
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7.依次把所有的云吞都包好

! K* h- J+ D& m) w8.锅中放入植物油，热后，放入酸豆角，翻炒出香味

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8 u$ W) E9 N1 o3 \* G: ~+ f4 n/ w9.加入适量清水，烧开，下入云吞，煮熟即可

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# x/ w1 }6 k+ G7 X, L0 `5 e) l7 A烹饪技巧
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包云吞的时沾点清水抹在云吞皮四边再包，这样容易粘黏收口。

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xiyouji

很精巧的小混沌哟，我希望能学会。