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菜系及功效:川菜 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱 1 H6 w, ]% {) }$ m
口味:香辣 % F1 j3 i" F, s7 N M9 v
工艺:煮
0 j7 M, V4 j+ l: v! Z, J) d四川水煮牛肉的制作材料:5 P% L0 h3 N# k9 t: e( z: X+ j
主料:牛肉(肥瘦)500克
% ~- [) r: u' g9 t0 ?, C+ u辅料:油菜100克,青蒜50克4 j6 O4 r6 F8 a4 @2 h; Y
调料:植物油30克,料酒15克,老抽5克,淀粉(玉米)5克,豆瓣酱10克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)5克
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& }3 R1 g& [6 t; Q6 z2 L) M教您四川水煮牛肉怎么做,如何做四川水煮牛肉才好吃
1 s& V# V& @4 ]( d6 l1. 将牛肉洗净切片,加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀;' O: t1 u& t. G( O( m6 n5 G
2. 油菜、青蒜均择洗干净切成段;
0 u: a2 B, s8 d- s4 I3. 锅烧热,放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥,取出晾凉;
! R0 Q& h( H) A3 D( o4. 花椒碾碎,辣椒切段;
+ w: D8 P% [; L( p( c5 \# X& ]- j+ U5. 葱切花,姜、蒜切片;
) h* |6 w X2 r7 w6. 炒锅注油烧热,下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香,添适量水,加入精盐、味精,青蒜段、油菜段烧开;
* r! J v& M) ]* z0 i7. 捞出青蒜、油菜装入汤碗内;- m$ ~0 u0 ?' f4 @2 p# P
8. 将牛肉片放入烧开的汤内,大火煮至牛肉熟透,倒入汤碗,撒上辣椒段、花椒末;! a' a- K% ?- N. {1 _) |
9. 炒锅注油烧热,放入干辣椒、花椒粒炸出香味,浇入汤碗内即可。 |
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