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菜系及功效:川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 子宫脱垂食谱 4 W L9 T) P1 i4 f3 i
口味:微辣
% \ h m/ a# x3 C" K% k工艺:爆, F0 @" X: M% z9 h3 r) a8 V; s* {
火爆鳝片的制作材料:
' }) G5 h; F- o& A& m主料:鳝鱼500克
4 i" N$ }* h/ E1 c4 s3 ]辅料:莴笋100克
# B! N5 x6 i1 }2 y调料:大葱20克,姜15克,大蒜(白皮)15克,盐5克,料酒15克,猪油(炼制)100克,泡椒20克,酱油20克,胡椒粉15克# @* }1 a" o9 j: A% W' Z9 S8 Z
火爆鳝片的特色:0 i) a) e7 K& X) r9 r1 Y0 o3 n
色泽红亮,味鲜脆嫩。- b0 M% G8 _) q0 N e$ h
教您火爆鳝片怎么做,如何做火爆鳝片才好吃& z ?, k+ P- V0 h2 ^
1. 将去骨鳝片切成斜片;
4 t( E; `& Y2 D2. 葱切段,蒜切片;
) g' j/ J; f1 n* w3. 把鳝片用精盐、料酒浆好,同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁;
9 T+ j9 l. a$ o7 b- ~ \. D* k6 H6 ^4. 猪油烧热至七成热,将鳝鱼下锅,经旺火热油爆炒,直到变色翻花;5 z: a" T0 \( i7 u) Z
5. 放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒匀,烹入芡汁,撒上胡椒面即成。
, }4 U; L* Q& _- E小帖士-食物相克:& J# c) C7 z, o5 D& w" F; _0 l2 N
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 |
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