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金沙油焖茄子[6P]
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" k- z% j! M, I+ n烹制方法 |6 `- T4 G+ `! y
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材料：茄子（1根） 咸蛋黄（50g）、刀唛玉米亚麻籽油（300g）、香油（10g）、汤（50g）" j* O$ A3 w/ Q* t& n9 D" ~
调味：湿淀粉（8g）、精盐（3g）、姜末（15g）、葱末（15g）、蒜末（25g）
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7 _: l' [& Y J5 Y* [1 W1 G; A1 茄子切条状，青红椒切小块，香葱切碎，姜蒜磨成蓉。7 G4 V2 C: b1 P; n) k1 b# w
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9 E$ [# `& l2 Q( D$ O0 E2 锅内放油烧至七成热，下入茄条炸透，倒入漏勺沥干油。咸蛋黄先蒸熟，再切碎。; d, P. q7 e; [9 V9 r
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3 锅内热少量油，小火倒入咸蛋黄慢慢炒散炒香，盛出备用。* E, l5 S. t3 X5 W
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4 锅内热大量油，倒入姜蒜爆香，炒青红椒，再放入事先炒好的蛋黄。7 S4 q$ U& D+ `
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5 放入炸过的茄条，加入少量水、精盐、炒开，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。
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發表於 2014-8-22 09:34:26
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