腰果鸡丁[9P]

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工艺：炒

难度：初中水平
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& K3 q& I9 L: y+ ~8 ]( N( Q! a+ O人数：2人份

口味：咸鲜味

' t5 h- x6 L7 Q6 Y5 L" r3 o, ^准备时间：60分钟
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烹饪时间：<60分钟
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% H4 ?$ F2 }: p5 v“鸡脯肉一直是我比较偏爱的食物， 因为它无骨无筋，肉质细嫩，蛋白质含量高，而且脂肪少，吃起来无负担。所以家里冰箱中一般常备一些，用它来搭配些各种食物， 不仅很容易熟，而且口感也不错，对于我这中午经常带饭的童鞋来说，早上能在十分钟搞定一盘色香味俱佳的快炒菜，绝对是个不错的选择。”

& J/ Q9 @( ^5 u主料：鸡胸脯肉200克腰果100克
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9 _* F& M' v' j4 F5 l' ~1 B' C辅料：黄瓜1根白果(干)50克胡萝卜1根生粉适量
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0 X2 C& s" ]+ k4 y4 A2 g调料：食盐1茶匙蚝油1汤匙胡椒粉1/2茶匙植物油2汤匙
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# M" |! G* [0 P9 X) I' J" C7 @腰果鸡丁的做法

1.将黄瓜切成长度相同的两段

2.将黄瓜竖立，从黄瓜的右边五分之二处将切下到差不多二分之一的高度

$ w3 I/ D# s2 R1 W5 s! Z- n* B3.再从黄瓜的左边五分之二处同样切块下来



2 J; Z0 o' m2 C% ^) c$ C( o0 f$ K4.再将黄瓜剩余的中间部分切下来

5.再用小勺将中间底部挖空成桶状
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6.手提处用牙签连接


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/ B1 a6 K5 a. o( Z, c  ^6 o) y- [7.将鸡脯肉切成小寸丁， 加入适量的盐、生粉、料酒和蚝油
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6 b/ C+ o6 N, e0 ?7 f% ?' d8.抓匀后腌制五分钟
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9.冷水下锅，将白果放入其中焯一下
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10.准备好其它的原材料
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11.同时在碗中用适量的盐， 生粉、胡椒粉和水调配碗汁

1 ^# o0 D; K8 L$ m12.锅烧热，放入适量的植物油，下入红萝卜丁煸炒
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" W5 s) A) j4 {1 ~13.煸炒出微微红油时下入腌制的鸡丁一起翻炒

: N; E: ?' j$ b, ~; g2 [4 a& Q14.直至鸡丁翻炒变色，下入黄瓜丁翻炒
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& ], J7 ^! I" {( i* h15.再加入白果翻炒
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16.这时加入准备好的碗汁勾芡
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17.当芡汁几乎收完起锅时放入熟的腰果
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18.关火，翻炒一下，起锅装盘



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烹饪技巧

& O$ B1 `9 @" b8 m" o1、 先准备盘饰--黄瓜桶，将黄瓜切成长度相同的两段（因为是做两个小桶），竖立黄瓜，从黄瓜的右边约五分之二处将切下到差不多二分之一的高度，千万不要切到底，留下面部分作桶身；再对称的从左边同样的切下来，这样中间就剩余一块；再将剩余的中间部分切下来，这样就留下来两边的手提把；用小勺将中间底部挖空成桶状，手提处用牙签连接，这样可爱的黄瓜桶就完成了；

2.、炒制前，提前将鸡脯丁用盐、料酒、蚝油（增味提鲜）腌制，将白果焯水，腰果炸好， 红萝卜和剩余黄瓜切成小丁。烧热锅，加入适量的油，先下入红萝卜丁翻炒（这样因为它是脂溶性，只有用油煸炒后才能有利于营养的吸收），再放入鸡丁煸炒变色，这时放入黄瓜和白果翻炒，加入准备的水淀粉的碗汁勾芡，芡汁几乎收完时加入熟腰果（就是起锅前放入腰果，这样才能保持腰果的脆），关火，翻炒均匀后起锅装盘。

月月猫12

看上去很好吃

jiji34567891

谢谢大大分享