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材料
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火锅菌锅汤底:草果半颗 ,黄芪一个,陈皮少许,甘草一粒,冰糖两片,香叶一片,姜黄一片,蛤蜊100g(高汤),香菇根部切片一大把煮开。
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麻辣料:牛油加热放入郫县豆瓣酱,鲜红辣椒碎,麻椒,辣椒粉少许泡辣椒碎,高汤或水少许,酱油,蒜泥煸炒备用。 / F- n/ ]# l" D5 S; y7 A* N
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蘸料汁:
/ q" o. R3 c9 x: `3 U1.海鲜特级酱油,少许水,白糖,米醋,(少许白糖和醋因人而异按自己口味加或不加都无妨)芝麻油,香菜碎,大葱碎,大蒜末,芝麻碎,花生碎。
1 e& |3 Z6 x$ l2.海鲜特级酱油,少许水,白糖,米醋,芝麻油,香菜碎,大葱碎,大蒜末,麻酱。
+ M6 e% I3 x, |- X! |* @涮品:大虾,油麦菜,生菜,白菜,油菜,茼蒿,地瓜,冻豆腐,金针磨,香菇,平菇,羊肉,牛肉,豆腐皮等等自己爱吃的各种材料。 9 t- v4 d7 C: a; `9 j3 l M) U) {
$ ]3 p6 g4 ~: M, J; q其他配料:枸杞,大枣,洋参% K) m8 t0 [1 y1 T
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1、自制虾滑:大虾去皮、去虾线,加入水搅拌机搅拌。 . `5 f5 A; K5 u. u, }5 B( h
2、火锅菌锅汤底熬25-30分钟,充分熬开后过滤香料和其他材料除了蛤蜊。 # X7 O% R4 ]2 W8 D7 c
3、菌锅汤中放入枸杞和洋参,大枣倒入锅内。
! J5 B% ^2 Q6 [( m; j% h4、蘸料汁调匀后备用。 : q& t _0 k/ `
5、各种涮品摆盘,锅底中涮自己爱吃的即可。 D. L8 ~& j" n% S# a) B
6、爱吃辣味放入麻辣料。也可以吃完清淡口味再加入麻辣料,一锅多变。
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