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材料
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. Q2 h$ y+ s% f: ]" a! e1 B$ }' q# c6 {5 T3 S7 [3 ~
火锅材料1:上海青,年糕片,蘑菇,胡萝卜,魔芋丝,豆腐,虾仁、鸡蛋面1包
; _! g! c1 g8 ^) @火锅材料2:自制韩式辣酱(做法见韩式辣酱)
3 V7 p% L4 p! Y3 |. v火锅材料3:大骨汤(带棒骨)
% v: J' l' a3 E火锅材料4:盐、胡椒粉各适量 9 ^5 n6 n' k0 }) [+ f; b- z% H
' j; O1 k. T7 o8 _. k5 f9 \. L
韩式辣酱:细辣椒粉(越辣越好)500克,黄豆酱200克,姜末,蒜末,盐,白糖,米酒500克(韩式或日式清酒也可以),糯米粉200克
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做法8 q. i9 y0 X& i8 X4 E
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【韩式辣酱的做法】:
+ P( \& X0 H' F( }0 `1、炒锅至火上,不放油干锅加入姜末、蒜末爆香,加入黄豆酱、米酒煮开。 " j$ d% G) J9 M3 }4 u5 M
2、一点一点向锅中加入辣椒粉,便加入边搅拌,使辣椒粉和黄豆酱充分融合均匀,然后加入盐、白糖。 & X: L( B+ G6 n! G7 b/ O
3、一点一点向锅中加入糯米粉,便加入边搅拌,待汤汁粘稠,开始冒泡时,关火。
8 J! q. u+ w+ \8 ]+ ~( o6 Q5 f4、室温冷却,装入干净无油的密封瓶中,瓶口留一些空隙,喷入少量米酒,盖上盖子,室温保存15天后即可。 4 J, @3 Y5 a4 l+ f/ y2 G
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【韩式火锅的做法】:
5 h* S4 h6 f$ s8 v8 s: K2 _1、把除上海青、虾仁之外的材料1在电火锅中码放整齐,放入骨汤中的棒骨,加上韩式辣酱。 & B9 [) k# z8 r4 G
2、锅中填入大骨汤。
, v3 G6 ^: C0 p2 s7 }, f3、插上电源,开高档,煮开,用筷子沿锅边轻轻搅拌,让辣酱和食材、汤充分混合,煮3-5分钟。 / M* I7 w; G4 Q, C* b
4、划入虾仁、青菜。
3 u. Q" f# j6 F$ V. [% J0 _3 U5、待虾仁变红,青菜断生后,根据个人口味加入盐、胡椒粉,出锅。
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小诀窍2 ?" E/ [5 }* m+ x! G8 w+ z+ R: }
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1、因为没有过多的作料,所以火锅好吃不好吃很大程度上取决于韩式辣酱的的味道,辣酱发酵到位,口味地道,火锅自然没的说了。火锅也可不加面,配以白米饭,一样爽。 0 [/ s: N7 D7 ^! A% q0 x# f
2、黄豆酱(不要六必居黑色的那种)如有豆粒,最好用料理机打碎成浆状,也可以用超市卖的韩式大酱代替。自己感觉,韩式大酱太咸,中式黄豆酱偏甜,用哪种视个人口感而定 |
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