火锅涮羊肉

yueyun6866

材料


) l6 s' S: n# L主料：羊肉(肥瘦)500克，
辅料：白菜150克，粉丝150克，韭菜花30克，
% E! X) u' C4 j2 P9 O6 j调料：糖蒜60克，芝麻酱150克，料酒30克，腐乳(白)50克，酱油30克，辣椒油30克，香菜30克，大葱30克
& n9 v9 [" v5 t' @
, m2 ]" S- i  t  a' d' w2 D# K+ X! }. G
: C; [4 f7 k) Q做法
& }7 E5 z2 m- e9 O. C8 O, G
1.将麻酱用冷开水调成稀糊状，将酱豆腐块捣碎，用冷开水调成稀糊状，分别放在小碗里。
2.将白菜取心切成块，放在大盘里。羊肉片、水分细粉丝分别放在盘里，其他调料分别放在小碗里。
1 v1 D1 Q6 X6 Y/ ^7 K2 d3.将羊肉片、白菜、水发细粉丝以及各种调料一起摆在席上。
+ r# K  a3 i0 |4.给客人每人一个吃碟或小碗，将麻酱、酱豆腐、腌韭菜花、酱油等盛在小碗里混合，作为基础调料，其他调料可根据客人爱好自己调加。
5.将火锅加水，火烧旺后，放席上，设法使火保持旺盛，并在人的控制之下。
6.待水沸开后，客人即可自己用筷子夹羊肉片（一次不宜过多，以免一时水开不了，使羊肉煮的时间过长而变老）放入沸水，将肉片抖散，当肉片变成白色，即可用筷子夹到自己碗里拌调料，就糖蒜食用。不断向火锅里续入羊肉片，不断夹出食用，使锅汤保持沸腾。席间要注意向锅中加开水，以补充水分的消耗。
0 J0 e) ^5 m" h6 q, k* G2 q1 k7.肉片涮完后，客人如想吃白菜或粉丝，可以放入锅里，当汤菜食用，注意火候，不要煮得太烂。
/ ~, W9 f  u$ f: N* r, Y
3 D3 x' y* ?5 [% d& [) x0 u
; m7 L( G! V' I8 }& e1 z8 X5 Q小诀窍
+ R6 b" _, j+ O+ K
9 ]  }+ W; G* h4 |: M& T0 G/ @
健康提示：
& p2 h1 |: p: H/ E( e1.本菜主料羊肉，传统热性补益食品。
* D3 d& _- |8 p, \6 I2.羊肉和猪肉相比，含脂肪量少、蛋白质较，多是冬季进补佳品。
3.中医主为，羊肉有益气补虚、温中暖下之功，对于虚痨瘦弱、腰膝酸软、产后虚冷腹痛、寒疝、中虚反胃等有食疗作用。
4.但是由于羊肉温而偏热，凡热象较重、心肺火旺、牙痛、骨蒸、肝炎、高血压等病人不宜多吃

utlr

超赞的羊肉锅，
. M# y3 C( c% F" O0 x羊肉不能与茶、醋同食

tangshunv

冬天吃羊肉对身体好啊！

php205

白菜取心切成块

wsem

感謝辛勞分享

tutu4088

冬天多吃点羊肉还是不错的