紅燒茄子的制作材料：主料：1,茄子一斤,切滾刀塊,用一匙鹽拌勻腌20分鐘。2,料酒兩匙。3,八角（大料）兩玫。4,蔥三棵,切碎。5,蒜三瓣,切片。6,香菜兩棵,切碎。7,豆瓣一匙,醬油一大匙,白糖一咖啡匙,雞精一咖啡匙同放一個碗里。8,澱粉一大匙加水兌成芡汁。4 ?1 v% T! O; ^3 \3 L1 y9 I/ |
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教您紅燒茄子怎麽做，如何做紅燒茄子才好吃& D. W6 A% P! o$ c8 i
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1、將腌過的茄塊用力擠幹水份。
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2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤里。6 e" ^! ~: H7 N6 Y
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3、鍋洗凈，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。1 i- w, C8 a) ^0 d
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: b' R' Y' Q3 c! Q/ `6 |4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗里的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。) ]4 f# L# Q% Z2 [$ Q: J
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6 N6 Q+ H! W( x1 P+ G5、撒入香菜。) f- g/ E$ N* a! ?4 a9 |
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4 N8 r; j3 t" p1 o7 p6 |鏟勻後起鍋裝盤即成。
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發表於 2013-4-8 13:08:17
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