粉蒸排骨

mike阿泉

食材
排骨
9 S; ^8 S! U$ x) b  p0 }( ^5 g% s1.5台斤
地瓜
2小條
( }7 D% ^  {+ [蒜頭
4瓣
7 D  W( ~- C1 d* Q! A9 A- K水（蒸肉用）
* {( o- n, z% L% L" u480毫升
粉蒸粉
, ^9 \0 z. R0 ^% d( W長糯米
2米杯
白米
( o/ ^) r2 U" P; e! l% d1米杯
7 f) R7 E. e# Y# j花椒粒
1大匙
八角
3粒
* g# Z+ _7 |6 i鹽
1小匙
白楜椒粉
( @3 L3 ~" n- u  ~+ g' X2小匙
7 ]* N, S5 K4 I) \# |五香粉
; I: l# Q( A3 L, K1 n) z1大匙
排骨醃料
* F4 T0 m/ h0 o辣豆瓣醬
1.5大匙
4 P+ ]& S, _& h7 z( q# F甜麵醬
0.5大匙
" _: G- M: q* H3 A8 A& J醬油膏
) A5 q1 c2 n9 H0 J9 w0.5大匙
米酒
; J/ [7 B* K# _7 }/ f$ t* x1大匙
8 a% o! d8 x  P7 F7 W) J7 l白胡椒粉
1小匙
0 e; f% o( _8 ?8 f  N糯米及白米混合後洗乾淨⋯瀝乾水分
糯米及白米混合後洗乾淨⋯瀝乾水分
$ d1 N0 B4 b5 k6 x) m花椒粒和八角用水沖一下
花椒粒和八角用水沖一下
& }/ A/ o6 P% [米和八角、花椒粒放在平底鍋中，用平均的小火炒乾（大約要25-30分鐘，因為米有洗過，炒的過程中米會有點黏在一起，但隨著水分變少，米會慢慢變散開，不用太擔心～）
米和八角、花椒粒放在平底鍋中，用平均的小火炒乾（大約要25-30分鐘，因為米有洗過，炒的過程中米會有點黏在一起，但隨著水分變少，米會慢慢變散開，不用太擔心～）
炒到大部分米粒變成焦黃色，盛出放涼
炒到大部分米粒變成焦黃色，盛出放涼
把八角挑出來，炒過的米和花椒粒用果汁機或食物調理機打成粉（粉末可以不用打太細，用瞬打功能約打5-6次，米粒打碎就可以了），打好的粉中加入鹽、白胡椒粉和五香粉混合均勻，粉蒸粉就製備好了
把八角挑出來，炒過的米和花椒粒用果汁機或食物調理機打成粉（粉末可以不用打太細，用瞬打功能約打5-6次，米粒打碎就可以了），打好的粉中加入鹽、白胡椒粉和五香粉混合均勻，粉蒸粉就製備好了
排骨泡冷水1-2小時去血水（可放冰箱中）
排骨泡冷水1-2小時去血水（可放冰箱中）
0 }9 X3 K. q) z9 {. g( R0 M# ~水倒掉，加入醃料及切碎的蒜頭，混合均勻醃置20-30分鐘左右
水倒掉，加入醃料及切碎的蒜頭，混合均勻醃置20-30分鐘左右
地瓜切塊，鋪在盤子下面（原則上鋪滿底部一層，如果喜歡地瓜的話就多放一些）
地瓜切塊，鋪在盤子下面（原則上鋪滿底部一層，如果喜歡地瓜的話就多放一些）
160毫升的粉蒸粉（11大匙左右）直接加入排骨中混合，（或是160毫升粉蒸粉中先加100毫升左右的水，混合後，裏在排骨外面），將裏好粉的排骨鋪在盤中的地瓜上。
% Q6 q7 L) O! V% L* f160毫升的粉蒸粉（11大匙左右）直接加入排骨中混合，（或是160毫升粉蒸粉中先加100毫升左右的水，混合後，裏在排骨外面），將裏好粉的排骨鋪在盤中的地瓜上。
放到電鍋中用3米杯水蒸，電鍋開關跳起後再悶5-10分鐘就完成了
& f& _0 ]  L; l, c1 I3 X放到電鍋中用3米杯水蒸，電鍋開關跳起後再悶5-10分鐘就完成了
& s* D, ^6 S. N& zby Jomato

9 _! f7 ]+ r6 k: p. w

wwuyong1

偶像^^小生一直都在關注你的原創！小生對你之仰慕如滔滔江水連綿不絕！

台北天幕

這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！