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每天一道家常菜--粉皮拌鸡丁[1P]
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0 N" m' w! Z: t0 m; z2 A粉皮拌雞丁
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制作工藝:拌
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口味:鮮
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主 料:粉皮2張,青瓜1個,雞丁3兩(約120克),紅椒粒少許,蔥茸1/2湯匙,蒜茸1/2茶匙。 & z) U* L1 M; @& A7 y! l+ g2 H w3 B
配 料:腌雞丁料:生抽、胡椒粉、麻油、生粉各少許。調味料:生抽3/2湯匙,糖2茶匙,麻油少許。3 f0 q/ Y3 ^& @" d$ W
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操 作: + B. X* U9 N: w1 x' S- a0 _
6 v. Y5 @0 ~, X P1、粉皮用溫水沖淨,撕成塊,瀝幹水,青瓜連皮洗淨,切絲。8 C/ ]# S! {" C7 a5 F( ?
2、雞丁放碗內,加腌雞丁料拌勻。1 W3 Y* t; a. _) m. k5 v# h' `' N
3、燒熱兩湯匙油,爆香蔥茸、蒜茸,放下雞丁炒香,取出。2 \- a6 h% _2 {9 k' V
4、將粉皮放入炒镬裏迅速炒拌,至透明即加入調味料、蔥粒、紅椒粒、青瓜絲兜勻,上碟,灑上雞丁即成。$ M- g! K2 ~# I9 l2 a2 _; A; s: `/ C
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