萝卜炖牛肉的家常做法[7p]

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我国民间自古就有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的谚语。因其营养价值高，配料简单，成为民间最爱吃的菜肴之一。
   现在冬过后，饮食上要以温补为主，可以适当食用一些热量较高的食品，比如牛、羊肉，热量多，御寒效果好。特别推荐牛肉炖萝卜，黄牛肉温补，萝卜润燥，特别适合现下气候。
( u" R5 U8 _3 y* q2 s   这道萝卜炖牛肉我在传统的方法上略做了改善，所以不但牛肉更加鲜香入味，萝卜入口即化，鲜而不腻，最最重要的是，它很开胃哦。
/ U" J6 f' ~  B& l; B2 S6 T! J8 a   不过，要让牛肉的香味更好的释放，萝卜晶莹剔透，软而不烂，是有几个小秘诀要注意的哦，下面给大家做详细介绍。
# J+ Q! j1 [+ M0 ]9 s主料：牛肉600克、 萝卜1个
配料：花椒粒1小勺、香叶3片、八角3枚、老抽1大勺、盐2小勺、胡椒粉1/2小勺、泡椒1大勺、料酒1大勺、花生油1大勺
0 u) b6 G; ]6 M　萝卜炖牛肉的家常做法教程：
1、牛肉洗净备用。
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" u1 Z2 p0 w% C* L- H: {2、 牛肉切成四方大块。
0 j: u/ h" g4 U4 o; B3、牛肉块沸水下锅，焯水2，3分钟以后捞出控水。

3 G  Y# V' ?# u4、平底锅烧热，放一大勺花生油，然后放入几粒花椒，几片香叶，几枚八角爆出香味。
3 J6 z9 l. K  D; q5、锅烧到很热的时候放入牛肉，一直保持大火，让牛肉表面迅速蛋白质凝固，并且略焦黄，做牛肉好吃的秘诀就是大火，火越旺越好，据说这样子牛肉会散发出超过100种的肉香味，总之，这个味道很迷人就是了
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6、牛肉表面微黄以后放入料酒，老抽翻炒均匀。
3 U2 q' S4 B5 L7、注入2到3倍的热水，烧开。
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3 r) g8 G1 r! N& D5 J# T8、把烧开的牛肉和烫倒入瓷煲内，烧开以后转小火慢炖90分钟。
9、牛肉炖60分钟的时候大概7，8成熟，这时候把萝卜切成大的滚刀块。
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' d7 w: z4 x( z" k- {* _: _  L10、放入萝卜，加盐，有了萝卜的加入，你会发现牛肉软烂的很快哦。
& R+ d: m) c9 g: E* r& h11、再放入胡椒粉，冬季炖汤里可以适当放点胡椒粉，帮助人体提升阳气，就是会让你不那么怕冷，所以胡椒粉在这道汤里很重要哦，现磨的胡椒粉更香一点。
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12、最后萝卜块变的半透明，加入几片酸辣开胃的泡椒再煮几分钟就可以出锅啦，泡椒一入锅，顿时满室酸香，口水瞬间充盈口腔，所以，千万不要忘了用酸酸的泡椒来提鲜开胃哦。
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( U( l! V" \/ Y萝卜炖牛肉的家常做法的做法小技巧：
  \$ e" J" l: H0 E" j- A3 l1、我不太喜欢八角和桂皮的味道，所以焯水的时候放的，这样焯水时稍微多煮 一会，焯好水后，只捞出牛肉，其他不要;
2 s3 ^2 R7 N- \" F  ~2 ~$ U/ |2、放了老抽本身就很咸，所以盐放的少，做好后尝尝味道，酌情加调料;
4 @3 X) B/ Y2 U3、牛肉一定要先清洗干净，最后放入香菜味道更好呢。