制下酒菜之酱猪肘子肉肉厨[18P]

spetoct

制下酒菜之酱猪肘子肉肉厨[18P]
6 q8 Z7 T9 N, O/ K' A8 n4 |& x8 o用料主料

3 ?* K' y# @5 i; k! J0 K, C
! i3 ^  w/ d4 Z; f) B$ d- G4 r+ T 猪肘1块
6 b7 r: m7 m% R+ x6 J* b' _" g; l

; Y/ P' g- c% g 大蒜4瓣
1 W% z: H: r9 s7 I
. x+ N; T; v& U3 B: H
3 s$ G+ B6 Q7 ]7 z+ Y 姜20克


香叶2片


草果2个

7 R4 E+ Y2 b- ]2 W$ T: y  V7 J; e
花椒30颗


桂皮25克
+ h* ~+ J: {/ }* Z
: i7 Z! |$ I3 w# X' Q
葱3根
  \) D+ j, g+ G% L" J) B$ k
% p, ]. s) D0 Q5 S1 m* a# c
干辣椒4个辅料花雕酒20克盐5克料酒20克秘制下酒菜之酱猪肘子肉肉厨的做法1.
食材展示：猪肘子1个 大蒜4瓣 姜20克 花雕酒20克 料酒20克 香叶2片 草果2个 花椒30颗 桂皮25克 葱3根 盐5克 干辣椒4个。
- h% f* ]2 ?1 ]! J- n' ?* Q

2.
) s  P' ~$ n5 `3 b, C. q姜切片备用。


& o* f% s0 H( q3.
猪肘子去骨，好多亲可能不常做菜，所以我这个步骤就说详细点。猪肘子中间只有一个大骨，看准骨的位置，在骨的边上先切一刀，看到骨头为止。
8 A+ ]+ R2 P; m' {4 t+ c

4.
" @2 k3 H3 w" x7 j然后从红烧圈部分沿着骨慢慢把骨和肉分离。可以用小刀或者剪刀。

3 V7 s+ h; D& k
( V5 g! }2 s6 X  z8 h  s% j, t/ R5.
这样就可以把骨和肉完全分离，操作的时候小心手哦~~

+ V3 s  _$ B# Z9 e+ [
6.
2 \& E; w, {: N: t起干净锅倒入冷水，然后加入猪骨和猪肘肉。加入料酒和几片姜，冷水煮开。


7.
煮到水开始起泡，把肉和骨捞出来，用温水洗净备用。
+ U, x- ]; U1 W( Y+ g

8.
6 @" t* ]& H" }* ]# o# b: {& [# b煮好的猪肘子。


1 H- V; t5 X2 G" u9.
1 Q, w" t9 H( R! Y我们买回来的猪肘子上面多少还会有些毛，刀片轻轻刮下就好。刮好的猪肘子用清水清洗干净即可。

% R9 R# a2 z0 B
- s8 ~. m! x2 r- D10.
大蒜拍一下，去皮洗净备用。
3 q& S0 i+ [) |6 ^: X
% q) ]& H9 V0 P" h' T9 P
. O% Z- n" w7 z) N4 n8 `0 V11.
2 x/ K6 A- o7 y. D. z, W/ C起干净锅倒入冷水，猪肘子，葱，香叶，干辣椒，草果，大蒜，姜片，花椒。盖锅盖大火煮开后换小火煮2个小时。

+ b' Q  O/ K' }0 ]1 b
1 E2 S! h' `3 ~5 Q" w12.
2 X# R% P( L1 `- H2 Q# e出锅后挤干水放冷一点。

7 y% ]' U' n. _; v& H$ t0 v7 s* [
# h0 ~4 u0 E6 k8 V13.
# B: Y$ ~* J1 ]# G$ ~. R7 `然后用保鲜膜或者干净的纱布卷起来，皮朝外哦！用绳子绑起来，越紧越好。绑好后放在冰箱冷藏一个晚上。
2 F) ~- B* t0 E  }6 Q5 J1 {
# l* [8 _; z0 k
4 b( n- H% r) |- U1 C14.
" N" M) j! w4 [1 n& }; E+ F0 @冷藏好后的猪肘子~~切片摆盘！！按照自己的喜好调制一个酱汁，蘸着吃，味道更好！！！


秘制下酒菜之酱猪肘子肉肉厨成品图
* F) v0 k' `* e
) T2 z+ O- \- ~% [5 G/ u


: o+ e! v; R3 i9 o( d& e1 t. y: l
  W2 Z0 J. V  e
9 ^) G& f- g5 R5 [2 ]

2 ~5 |3 c/ V! u: m/ w3 C 烹饪技巧
需要自己调一个酱料！

sexsexg

很讚的文章，謝謝咯！相信WK因為有你而更加精彩！

fff000123

這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！