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食材! H8 o+ Z! @- R) x3 Z0 W
豬里肌肉
+ y3 U/ d4 x5 F2 o5 X400g
5 ^5 }' r4 |1 p/ c. z: ]紅椒% u/ k5 x- Z1 y: K9 u5 a
1/4顆
3 C% H4 @1 {/ D Z. j6 c' H洋蔥. Z; l7 @% S, ~" p1 I
半顆
1 _, q5 D2 c, @; M+ K$ I蘆筍8 t% S( X; b7 F# N: G5 c
五支
/ Y! E% A' z- A6 {$ W: ~醃料
0 `8 O3 K. D6 A/ b% E鹽巴' Y6 g: o4 |7 N0 y( L. a$ ^
1茶匙 I, d+ j' x9 s/ n& |
胡椒粉% l8 w4 N" @' |
1茶匙
- z7 l9 J# |9 }蛋白
0 A# U. i- v1 N+ T( m* Z1顆
+ Z8 W r9 J; u$ w) ^7 g麵糊
& F/ `9 i$ |8 S6 H, v太白粉
+ A5 b- q7 ]# z% n7 e/ K150g" w. z) @8 v# W- m% z1 y
水7 h1 C9 @" d6 F' a# K9 g
150g/ f. J6 a& x1 N0 d5 K
沙拉油
/ Z- v8 S5 l' h" m. l30g4 u- Z# }$ Q- Z" }& [
醬汁+ X4 j# H3 E- q: P
水
- D4 c1 u# E# n: ~1 j300g
; S* @/ `0 p: W* N: U二砂糖
+ \" h) a2 t S& J50g
; G' x. \* G, j0 A# a白砂糖& s# V8 a/ F5 Q) T% _0 _
50g
4 s: m4 K! L4 l9 _" c醬油
I; N' v4 g: n5 m4 K9 H20g
, [8 o1 s9 V. m2 z) M ~檸檬
1 [6 h8 U. I1 }/ Q半顆
) w ` d. z# h' I太白粉水) ]7 g1 K* r: H+ V
適量
8 S) t/ D1 R2 W" ^首先里肌肉去除多餘筋膜
% g4 b. d2 ]6 F# ~. K- l* V( a0 C切小指長條備用! H, q4 {" Q! K* b3 O; `5 Q
首先里肌肉去除多餘筋膜
. d" w) D: ]0 P3 U: k切小指長條備用
( J0 q% e: Q6 I7 v. R1 `加入醃料抓醃到黏稠後冷藏兩小時; x% b4 U. @+ Q" B* e* f
加入醃料抓醃到黏稠後冷藏兩小時
% S0 p2 M. B6 l2 G麵糊的太白粉跟水攪拌均勻冷藏半小時
; E$ R# N4 Y, P麵糊的太白粉跟水攪拌均勻冷藏半小時
0 e5 j! N& G* a/ c, W* k+ |% ]半小時後倒掉水份留底下太白粉糊! }0 P4 T# N0 h( Q/ G, Q1 ?$ M
半小時後倒掉水份留底下太白粉糊 ^+ {8 n( y+ }, Y" j$ r! N
加入沙拉油攪拌形成半固體的麵糊1 p. o1 y8 i8 O5 w8 R1 i
加入沙拉油攪拌形成半固體的麵糊
" a; k: C7 z4 e, }9 c加入里肌肉抓勻' O, m) _* U. S2 t! v% O! h
加入里肌肉抓勻
8 _, |( e' O! r$ g- d170度油溫炸五分鐘
/ @: w! k1 L- @2 m' ~170度油溫炸五分鐘+ O6 L& j0 Z0 `0 `
炸至表皮脆硬即可
8 L$ B* f. ]4 e- Q7 A9 A, o炸至表皮脆硬即可
" v j8 |1 I' x- k+ T/ m9 w: c* z紅椒、洋蔥、蘆筍切塊丟入秤好的醬汁中
- z* t- {! W$ h# ]- T9 b' p檸檬、太白粉水先不放1 v9 A J' K, y
紅椒、洋蔥、蘆筍切塊丟入秤好的醬汁中- w' ]; p! b2 n% x# c+ s
檸檬、太白粉水先不放
$ u: H& g5 L) y( E& D1 i6 R水滾後先勾芡至濃稠
9 @) ]2 g! W# O% B. R; I水滾後先勾芡至濃稠
8 B- D7 \/ U( k+ y. I/ b$ K d$ V P+ t關火擠入檸檬汁完成糖醋醬汁, s" g+ _5 E) H7 x5 }8 b. z1 _
關火擠入檸檬汁完成糖醋醬汁, t; T9 I! O& C/ \+ h7 s+ O0 ]1 ?
淋在肉上就可以享用囉
, c( q/ ^' m8 K9 E v# W淋在肉上就可以享用囉3 s$ y! e0 K6 A0 r# `( Q
用檸檬代替白醋多了一些果香* D! T& K% Y* p% o x6 x! V. P
用檸檬代替白醋多了一些果香' _, `& x: f; g
by 長毛職場小筆記
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發表於 2021-4-24 18:33:37
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