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為什麼最補腎4 ~; \! N1 j% c- g
中醫認為,黑色屬水,水走腎,所 以腎虛的人食用黑豆可以祛風除熱、調 中下氣、解毒利尿,可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷 等癥狀。《本草綱目》中說:“黑豆入腎 功多,故能治水、消脹、下氣、制風熱 而活血解毒。”
& A: R* w: z% Y. G3 V1 R 適用哪些癥狀8 ~5 v5 Q& Q/ o# H- M6 K
適合脾虛水腫、 腳水腫、 體虛多汗、腎虛耳聾、夜尿頻多、白發早生、腰膝酸軟、四肢麻痹、白帶頻多、產後 中風等癥。# e& |0 F. J C' `1 H z/ f
禁忌人群要註意
# R" N$ s/ s. o 黑豆炒食燥熱,會損傷脾臟,虛弱 之人不宜食用。
% @+ Z, y% v# S/ X 黑豆不易消化,消化功能不佳、食 積腹脹者要少食或不食。. g+ u9 y" U/ Q7 u+ a6 G* g
黑豆嘌呤含量較高,有肝、腎等疾病的患者要少食或不食。! y; b5 N- K; v; O9 g( Y
營養小課堂:* L/ K; r, S# o+ v" K! q
1. 黑豆中含有多種人體所需的營養成分,其蛋白質含量高達 49.8% 居豆類之首。 B2 W6 F, n) b S& n
2. 黑豆中所含的黃酮類物質,具 有雌激素樣作用,經常食用有烏發美容、延緩衰老的功效。5 Q8 ~2 r: \, u# x/ _
3. 黑豆本身含有較豐富的纖維 素,可促進胃腸蠕動,防治便秘。
9 I/ ^' W, }" f" M5 C 食法宜忌大公開( J1 U r+ M8 c# m7 b+ @7 x: w9 F2 T
黑豆不易消化,食用的時候一定要細細咀嚼。 黑豆最好煮粥、煲湯、磨成豆漿 等食用。
3 c1 P0 \2 Z, L2 p 黑豆雖好,但炒熟後食用會引起便秘,因此不宜吃炒黑豆。
9 Z) a Y @. y' C8 l/ Q黑豆紫米粥
) V2 w, V) M' X& d% t4 w 功效:健腎、益氣、補虛。
! Y9 q) N0 Q% u* I 材料:紫米 75 克,黑豆 50 克。
' W6 L: L/ ]# ~7 a- m+ [. U 調料:白糖5 克。) D9 T; V1 U- r
做法:
) K; w1 V" f& U! p$ p 1 黑豆、紫米洗凈,浸泡四小時。
% }# M- X) X! d; ?2 v 2 鍋置火上,加適量清水,用大火燒開,加紫米、黑豆煮沸,轉小火煮一小時至熟, 撒上白糖拌勻。1 O# x5 w" Q) h; g
黑豆豬肚湯
1 |( `% D' A* Z; ?9 v; x$ E 功效:補虛損、健脾胃。$ W# K8 X j6 J! o8 I/ S+ p/ w
材料:黑豆、益智仁、桑螵蛸、金 櫻子各 20 克,豬肚 1 個。7 ?7 N2 A1 D b2 n5 Y' h( H
調料:鹽適量。 做法:6 y% H9 R2 ], t1 a3 E6 h9 E
1 將黑豆、益智仁、桑螵蛸和金櫻子用幹凈紗布包裹好;豬肚清洗 幹凈,去除異味。9 l- E; X; O0 w4 _0 Q
2 將紗布包和豬肚一起放入鍋中, 加適量水燉熟,加鹽調味即可。
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