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食材5 P7 @! A& C8 i5 l; J0 E4 S
去骨雞腿肉# r* [ U) h+ s4 ~" T6 f! _
200g* M/ d' C& J+ I7 y6 a* i$ \0 S$ Q
照燒醬汁
% U( k1 Y, p+ p# o' ]9 u r醬油
$ D! F/ z1 B+ t( F6 e40g8 z# r8 g7 q1 f. O
鰹魚醬油
3 s0 E8 d3 {$ }- j40g1 t4 O. {. z. h$ m; `
味霖, E- c6 h4 t2 ~& z3 q" E
40g
1 _! Z' s% G, F糖) F3 [0 |# h( ~" d
10g
5 N1 z3 W& T0 F/ N清酒(米酒)) W- q0 k# J) [) [
80g% c! ?' |! F6 A9 U3 p( _4 W
昆布
6 \0 K5 a p% T3 Z! P# ]1小片
! N3 B, y, j ]4 W! Q蒜頭5 u, J6 z4 H6 m! a+ Q2 c, E' h
5g5 f' Q* i& f5 U
薑+ h& e9 d3 b. S5 A
5g9 q" o$ [7 V4 R; L
蒜頭、薑磨成末狀) X5 k. y7 E/ ]/ {9 h( _. H
熱鍋，將照燒醬汁的所有食材放入鍋中燒開，沸騰後轉小火續滾5分鐘，之後觀火放涼/ Z1 y% a: }' Z
雞腿肉切條不斷皮 z9 g0 m% r6 b! Y; |
將切好的雞腿肉與照燒醬汁放如盒中或袋中醃，雞肉務必全部都浸泡到，醃製至少一天時間( K# R- L9 g5 @ h+ _& _: }
醃好取出雞肉退冰，熱鍋，下少許油，6成熱後雞肉表皮朝下煎，中小火2 v; j% E U" O0 I$ A
表皮成微焦狀翻面，倒入照燒醬汁，開蓋煮滾，煮到收汁即可盛盤完成。
7 n/ w4 J$ q s7 c+ p, o; t* _by Mr.Cook
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發表於 2021-4-21 18:09:14
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