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食材
( A% O' h1 b" v9 `4 V# u6 e去骨雞腿肉/ {9 f% v0 x) t+ m
200g
9 b& c3 F* g; E( E3 V6 T% ?照燒醬汁5 l% O7 ~4 ^7 V+ I- {4 e; K
醬油; B2 M$ ^- F" y8 X' m9 N3 ]0 F
40g
9 f5 l0 h% n6 C* h2 v+ V3 ~- f9 g+ k/ C鰹魚醬油9 n/ ]2 K/ u" u7 U( E7 H0 g
40g' _# {( X! e5 |; i! ^1 w- W# h
味霖. N& v9 E: _, G( k+ T
40g. f! c# `; o1 R0 U5 B
糖
; Z" k% a* d$ G10g: U$ A9 [, A1 r/ Y
清酒(米酒)- V+ T% M7 y6 W0 I4 }" X: f
80g! L% ~, A. z% k1 t! m% |
昆布
k" W7 A C% k/ }/ s9 x1小片
2 C) R1 b* l, u8 ]# s' m' R蒜頭, u: I S( T5 n+ m- D ~
5g7 H4 X7 j# Q* _# s
薑, I; i% g) P* b% [# ^! V
5g
: }3 P# ^4 a- }2 W5 \蒜頭、薑磨成末狀
8 z8 S+ U! A0 { r% n4 T熱鍋，將照燒醬汁的所有食材放入鍋中燒開，沸騰後轉小火續滾5分鐘，之後觀火放涼+ \4 \6 }% m9 r7 U
雞腿肉切條不斷皮
9 u* M% [( H' z3 r- n+ M將切好的雞腿肉與照燒醬汁放如盒中或袋中醃，雞肉務必全部都浸泡到，醃製至少一天時間 H) w6 y$ D w, [! W# u
醃好取出雞肉退冰，熱鍋，下少許油，6成熱後雞肉表皮朝下煎，中小火6 n: ~1 g2 q/ G0 S, @+ k* c: o
表皮成微焦狀翻面，倒入照燒醬汁，開蓋煮滾，煮到收汁即可盛盤完成。
$ S' B2 \3 c, F, A% ~6 w7 a& lby Mr.Cook0 m* L/ `- @: W% B/ Q
( B1 l' _: L! Z
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發表於 2021-4-21 18:09:14
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