灌汤包[5P]

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工艺：蒸

难度：初中水平

人数：3人份
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口味：咸鲜味
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+ \3 c9 {3 |5 ]2 q2 |! B7 C准备时间：一天
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烹饪时间：<10分钟

  N- V+ T8 \8 m- }$ w! A, g% J8 m主料：猪肉馅200克面粉160克
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调料：食盐10克鸡粉1小勺姜10克料酒1小勺生抽1小勺香油1小勺干香菇5个水适量白糖1小勺细香葱2棵
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- V: l% F0 ?# b: G% m4 M( @% D灌汤包的做法

1 X/ h6 ?# s% O! R* t- ~, Z1.上好的猪肉剁成肉馅儿

) c+ }  N+ q' t, J0 q$ ^2.加生抽1小勺、鸡粉一小勺、香油一小勺、白糖一小勺、料酒一小勺、姜末适量、盐适量调好
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! c1 q# u6 `  q; E- V$ b3.提前将干香菇洗净泡水，取香菇水120-130克

4.把香菇水一点一点的加到调好味的肉馅中，每加一点水都要顺时针搅拌至水吸进肉馅中，再加下一次

9 U4 a3 n" d* ?8 x' d7 ~5.把香菇水130克全部打入肉馅儿中，放冰箱冷藏一晚，第二天取出肉馅儿，加入拌好香油的香葱碎，提前放味道不好



. A* d; s+ M' `) u! u. Z3 a6.面粉先加入沸水60克搅拌，稍揉一下，再加入冷水45克揉成光滑面团，用保鲜膜包好，放阳台第二天使用，面团分成20个左右的剂子



7.剂子擀薄，包成包子，蒸锅上火，屉上抹油，水开后放入包子，中火6分钟出锅


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