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工艺：蒸' }# y5 b7 p% l/ D, q
5 a" S/ x: h5 p1 F" j难度：初中水平1 j) J' s9 m1 x, a r# D+ r
A- h7 A7 ?6 ~9 h; D' i6 ^5 v人数：3人份/ h$ y0 C j7 b: l. x. Y* W P
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口味：咸鲜味
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+ ?% V5 v. r# C% ^8 ~* P准备时间：一天4 h1 b' ~2 E/ o! |+ {
. H/ m8 Q# M' C! {* W烹饪时间：<10分钟
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主料：猪肉馅200克面粉160克) `! [% ~- X/ ^, f7 `+ g$ `
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调料：食盐10克鸡粉1小勺姜10克料酒1小勺生抽1小勺香油1小勺干香菇5个水适量白糖1小勺细香葱2棵
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灌汤包的做法
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; D3 o& R& d$ j0 x1 Z) k, H1.上好的猪肉剁成肉馅儿
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6 Q, M. N, L! l- Q; `2.加生抽1小勺、鸡粉一小勺、香油一小勺、白糖一小勺、料酒一小勺、姜末适量、盐适量调好. H Y. @4 ?7 W+ q8 `) a
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3.提前将干香菇洗净泡水，取香菇水120-130克
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7 b+ q) h8 m: _5 O# @5 n" e4.把香菇水一点一点的加到调好味的肉馅中，每加一点水都要顺时针搅拌至水吸进肉馅中，再加下一次0 `; ?% u. g; o M4 s+ ~6 g( X9 t5 A
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5.把香菇水130克全部打入肉馅儿中，放冰箱冷藏一晚，第二天取出肉馅儿，加入拌好香油的香葱碎，提前放味道不好7 V+ R& B' x5 t5 G5 Z
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6.面粉先加入沸水60克搅拌，稍揉一下，再加入冷水45克揉成光滑面团，用保鲜膜包好，放阳台第二天使用，面团分成20个左右的剂子( _' i9 ]2 }- U. L, ]
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7.剂子擀薄，包成包子，蒸锅上火，屉上抹油，水开后放入包子，中火6分钟出锅
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發表於 2016-10-30 14:53:02
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