咸鱼茄子煲[7P]

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咸鱼茄子煲[7P]

烹制方法　

材料：茄子(1条）、咸鱼（30克）、五花猪肉末（50克）、海米（10克）、干贝丝（25克）
$ g8 R6 U: W/ @+ x) S配料：蒜蓉（10克）、姜末（10克）、葱白（一段）、青红辣椒（一小块）
3 @% h% u& Q& T9 {调料：蒜蓉辣椒酱（15克）、桂林辣椒酱（15克）、花雕酒（15克）、白糖（8克）、鸡粉（5克）、胡椒粉（2.5克）
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1　将海米剁成粒；大葱、青红椒切粒；蒜头切粒。

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2　烧热油锅，将油温烧至三成热，放入蒜蓉浸炸成金蒜捞出。
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* n7 L& V, D1 P6 K) O3　茄子洗净切成四段后再切小段，以防茄子切开后会很快变色。
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4　将油锅里的油烧至七成油温，放入茄子炸软至上色，捞起。
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( F( L/ }7 c6 T: \$ h5 B# q5　锅留底油，滑入肉末爆香，再倒入辣椒酱翻炒均匀，再爆香所有配料。

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4 l1 C8 x& Z8 ?- N- A! Q1 s6　放入茄子，喷入花雕酒，调入白糖、鸡粉、胡椒粉，稍焖至茄子入味即可出锅

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