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食材3 _9 m( x6 b4 S+ i3 _" P' w9 u4 V# Q
: T8 P4 W/ f3 |/ {+ u7 w
菲力牛肉 200g（切成骰子狀）, H# R; J( v Q* j( Y0 w' S0 u0 {
九層塔 適量0 [' ^/ n* n' H$ l2 b
蒜頭 10～15顆
8 n* E" D/ D2 M9 o ?4 j薑片 適量
) i' z9 m4 o$ a9 ?& }; T辣椒 適量
3 p" A* P8 @# g& q7 e6 D; V6 ^: w+ I( X
' r+ H/ N! S b; ?. c) `: C0 Y
" k+ q% v. M; E! v8 o
調味料6 d) Q" @ x3 q" q T7 _
; p6 n4 x+ }, H* b
醬油 10c.c.6 C! X6 d! v+ F7 O1 r
蠔油 10c.c.( S/ M4 Y, Q5 i% x( B
糖 1/2大匙6 B3 V0 k+ J0 }5 n8 D
紹興酒（米酒）20～30c.c.
4 |5 ~$ [6 R& i; f麻油 1.5大匙
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三杯原本是一種台灣特有的料理手法，香氣十足味道夠，總是讓人口水流滿桌，不管搭配什麼主角，都讓人想多吃兩碗飯！這次用口感軟嫩的菲力牛肉來做「三杯牛肉」，香噴噴超下飯而且很涮嘴！" v& W" f' x3 _3 j! d4 W7 q; D5 ^
* V0 ^: o# E! k( }2 u" J4 N( x; D7 W a; ^) W$ T& z4 Z3 T3 ^
0 C2 Y8 Q) t5 ~料理方式:+ c: d' Y2 L( d, k! X
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1.炒鍋開小火，倒入麻油，把薑片慢慢煸到金黃焦香，加入蒜頭一起拌炒爆香。
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2.轉大火，牛肉下鍋，快速拌炒至表面出現熟色，加入辣椒、紹興酒（米酒也可以）翻炒均勻，燒去酒氣。- f# D. z+ o$ `( L. s3 S$ c
* D3 [& |) J& N3.倒入20～30c.c.水、蠔油、醬油炒開，燒煮到稍微收汁，鍋鏟劃開可以看到底部。
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4.轉小火，加入糖炒勻，最後下九層塔拌勻就起鍋。8 M$ L6 U4 ^" {4 I
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發表於 2021-11-20 07:44:21