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簡介
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比較喜歡吃秋葵,一般都是用面粉包裹著來炸,也有些用玉米面或面包糠和著來煸,煸的時候加點黑椒粉和食鹽,兩種方法做的筆者都吃過,因為有裹層能夠減輕吃起來潺潺滑滑的感覺。說到幹煸,筆者曾經做過新鮮秋葵和冷藏秋葵,感覺用冷藏秋葵比較容易上粉,因為把冷藏秋葵入鍋,一冷一熱,它滲出來的水分剛好吸收了外層的玉米面或面包糠,而新鮮的秋葵表面較幹,玉米面或面包糠就不容易被吸附,等會筆者把幹煸新鮮秋葵的圖秀給大家看,對比一下。如果大家喜歡新鮮秋葵,也可以參照這個方法去做。 秋葵是營養豐富的蔬菜,至於怎麽個好法,大家去百度搜搜就知道,這裏就不贅述了。, b/ U5 G5 h6 o* Q! V# T
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材料( U0 t+ u, ^/ i% v) h
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主料:袋裝冷藏秋葵40克。) z+ x+ e p3 d$ `/ U6 u
; q- s$ m6 v5 _! V+ l輔料:玉米面1/3杯、面包糠1/3杯。7 ~: j' {! R2 r! J
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調料:食鹽1/3小勺、黑椒粉1/3小勺。4 k! @5 A# S5 o
- n, T* d. P9 j6 H做法$ g' _4 U* t5 ^$ e2 R: C9 j
" J8 i, i$ S( U& u! x一、從冰箱急凍櫃取出袋裝秋葵,入鍋升中火;/ }% x8 m2 N+ `( Z" H2 f
9 p* d6 _0 X |" L/ F二、倒入玉米面,不斷翻動秋葵,讓秋葵滲出的汁慢慢沾上玉米面,煸至玉米面基本裹上了;
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' X, M) J' d; R7 `& q+ n T三、倒入面包糠,繼續翻動,說明一下,因為做過很多次,用了不同的鍋,但內容是一樣的;, ]1 A( T3 `/ d
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四、煸至秋葵的外層變金黃色,如果越炒越粘,可以加少量食油約1大勺,不用太多;
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$ k' Z9 ]+ F$ p- s# ^6 Z J五、點入食鹽和黑椒粉;
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" F( \, o6 o( c% t- }1 Y六、兜均勻即可出鍋享用。Enjoy !
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小訣竅
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) R" X% _2 o \一、秋葵不用解凍才下鍋,直接倒入鍋煸就可以了;
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二、在煸的過程中火不能太猛,火太猛會把玉米面或面包糠炒糊;
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. [$ L$ ?" |* g1 W, C三、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯,均使用國際量具,並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子,特此說明。
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