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發表於 2021-4-25 17:53:45 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

[小吃&甜餅] 草莓牛奶馬卡龍 [複製鏈接]

食材
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砂糖
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! J$ U$ Q! n+ d1 H2 T9 M, E杏仁粉
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62g
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- G4 p" ^* G4 n" {' ?1小匙/ W" ?- q" G* ]" d% R, T2 e2 U
內餡2 N/ L+ r# }5 |0 f2 j% o1 X
無鹽奶油
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練乳, w& y* s8 w4 }6 P) u
20g. Z0 p3 d& @; j$ M. E! F
材料準備(蛋白要冰的、杏仁粉跟糖粉過篩、草莓粉和水拌勻,奶油室溫軟化)( s' |/ o9 @1 ~; k8 c9 |
材料準備(蛋白要冰的、杏仁粉跟糖粉過篩、草莓粉和水拌勻,奶油室溫軟化)& a/ O' H3 L% I% U9 j" z4 e4 C
將蛋白用電動攪拌器開中速(砂糖分三次),打至硬性打發,轉低速打一分鐘
5 k3 L; u; R0 T0 M( v( r5 ?3 s將蛋白用電動攪拌器開中速(砂糖分三次),打至硬性打發,轉低速打一分鐘: M7 O7 V9 `; r. ]' ^  f: B3 S
➕草莓水( P" [2 y6 K: p0 q
➕草莓水
( n! v0 z$ J0 I% v- v➕杏仁粉、糖粉(整體拌勻,再拌20次),倒入擠花袋. N. k9 W" U2 v
➕杏仁粉、糖粉(整體拌勻,再拌20次),倒入擠花袋* W3 f/ Q* Y- |( c
擠到馬卡龍墊子上(我用中的餅乾模畫在烘焙紙上轉背面使用,擠的部份沒擠好,形狀不佳)晾乾(這次50分鐘)180度10分預熱150度烤15分鐘(我覺得溫度要在降低,因為烤的有點黑又沒裙邊)放涼在用麵團刮刀小心拿起,不然會碎掉
. z% n6 V4 V) ?6 s擠到馬卡龍墊子上(我用中的餅乾模畫在烘焙紙上轉背面使用,擠的部份沒擠好,形狀不佳)晾乾(這次50分鐘)180度10分預熱150度烤15分鐘(我覺得溫度要在降低,因為烤的有點黑又沒裙邊)放涼在用麵團刮刀小心拿起,不然會碎掉
1 L. T7 ^: M8 n將無鹽奶油➕練乳打發,最後➕剩下的草莓水隔冰水打發,倒入擠花袋,擠到馬卡龍上並組合,放入冰箱至冰涼即可
' r( L9 E) M! i( u2 r/ [6 d- e& Z將無鹽奶油➕練乳打發,最後➕剩下的草莓水隔冰水打發,倒入擠花袋,擠到馬卡龍上並組合,放入冰箱至冰涼即可
9 ]- |1 c+ @# [2 e. {! g/ |1 @# H0 Sby Amber 的烘焙日記
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發表於 2021-4-26 19:44:02 | 顯示全部樓層
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發表於 2021-4-27 18:01:41 | 顯示全部樓層
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發表於 2021-5-5 17:13:33 | 顯示全部樓層
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發表於 2021-6-8 21:20:21 | 顯示全部樓層
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發表於 2021-6-16 13:16:01 | 顯示全部樓層
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發表於 2021-6-21 13:32:01 | 顯示全部樓層
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發表於 2021-8-8 23:13:19 | 顯示全部樓層
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回復樓主 親!! 現在是後半夜!妳失眠啦?餓啦?通宵加班?還是想WK啦?

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