蛤蜊蒸蛋

mike阿泉

食材
雞蛋
3顆
蛤蜊
300g
2 b3 e/ G* ~. h4 Z青蔥
1/4根
米酒
( C% L0 r6 k: v0 z/ ~% i1大匙
水
+ F" P2 e* g, F* M6 u5 f) Z7 a8 h) \2 B1杯
調味料
% C2 Z3 G  f# m+ x' o$ F1 O$ u鹽
1/8茶匙
鰹魚醬油（或日式醬油）
1茶匙

5 p0 f) T; ^' n將青蔥洗淨切成蔥花；其它材料備齊。
將青蔥洗淨切成蔥花；其它材料備齊。
將蛤蜊泡鹽水吐沙後沖乾淨備用。
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$ K1 j- c; q7 q6 T8 U) _$ M取一湯鍋，放入步驟2的蛤蜊，倒入1杯水及1大匙米酒，一煮開後取出蛤蜊，瀝出蛤蜊高湯放涼(微溫即可)備用。
取一湯鍋，放入步驟2的蛤蜊，倒入1杯水及1大匙米酒，一煮開後取出蛤蜊，瀝出蛤蜊高湯放涼(微溫即可)備用。
, u) y7 o0 l! }1 A6 a將3顆雞蛋打入量杯中。(約180ml)
將3顆雞蛋打入量杯中。(約180ml)
將蛋打散後，加入步驟3的蛤蜊高湯 ( 1:1.1=>蛋180ml :高湯200ml )，撒入鹽拌勻。
將蛋打散後，加入步驟3的蛤蜊高湯 ( 1:1.1=>蛋180ml :高湯200ml )，撒入鹽拌勻。
, D, A" P1 K1 d" H1 G# O( a" `將步驟5的蛋液過篩2次，可使蒸蛋口感更滑嫩。
將步驟5的蛋液過篩2次，可使蒸蛋口感更滑嫩。
9 N- [  k3 G4 q" J* }將步驟3的蛤蜊放入深盤中，再將步驟6的蛋液倒入深盤中。
# S- I& m4 s+ Y0 e將步驟3的蛤蜊放入深盤中，再將步驟6的蛋液倒入深盤中。
電鍋倒入2/3杯水，將深盤放入，蓋子不要全蓋，插一隻筷子留縫隙（可使蒸出來的蛋表面光滑細緻)。
電鍋倒入2/3杯水，將深盤放入，蓋子不要全蓋，插一隻筷子留縫隙（可使蒸出來的蛋表面光滑細緻)。
跳保溫後，再燜2-3分鐘，取出後淋上少許的鰹魚醬油提味，好吃的蛤蜊蒸蛋就這樣簡單上桌囉!
7 P: I8 [- n% D& ?4 C* ^& w5 S跳保溫後，再燜2-3分鐘，取出後淋上少許的鰹魚醬油提味，好吃的蛤蜊蒸蛋就這樣簡單上桌囉!
by小毓の饗樂廚房????

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谢谢分享，很喜欢！