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国内许多酒店免费提供的早餐,既有中式的,也有西式的。
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% V+ A" Q! O" \7 E西式早餐通常包括松饼muffin、麦片cereal和咖啡coffee、牛奶milk,、吐司toast、果汁juice、百吉饼bagel,有时甚至还有炒蛋scrambled eggs和自制华夫饼make-your-own waffles。. ]" h. v6 g& w2 e
如果你觉得国内的西式早餐太简单,是不是偷工减料了?/ F/ Z! ~! b) t5 ]: X6 Y$ |
国内酒店会感到十分委屈。
; C0 o0 ~1 R5 [% M4 P& O* Z因为就算我们去了欧美国家,普通的酒店(高星级酒店除外)的早餐也不过如此。5 c% z1 T( s# P$ G% F; P1 q1 v
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为什么全世界的酒店的西式早餐有比较简单?
5 d% c( h# Q: F怎么称呼这样的西式早餐?
: x9 J! l+ Q) G% z F; q它的标准是什么时候形成的?6 H1 `( k; R; s$ r
这一切得从美国说起。
* L" t7 e, I' d0 l- i在美国酒店的西式早餐称为欧式早餐(continental breakfast)。. e& _- f$ {) r8 l
19世纪初美国传统早餐
- {$ F n' ^- X- Y在19世纪上半叶,美国农村家庭富裕,粮食丰富充裕。早餐丰盛,
+ X1 Q, M. b5 y! \典型的传统早餐包括肉、蛋、鱼、面包、谷类食品、水果。
6 t c. E6 C6 k3 A/ C2 C全美常见的早餐肉类包括培根、香肠和火腿。
+ y8 S6 @2 g/ _; a5 E, N9 {各种调味品,包括黄油、果酱和枫糖。
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( K# F; W' o9 e% x4 E. h欧式早餐的诞生
- f9 j m6 e1 V到了19世纪下半叶和20世纪初,西方世界开始城市化进程。人们的生活,包括饮食,发生巨大变化。
& L5 z& v, J7 D) I5 i; y从1870年到1920年,美国城市的人口从1000万增加到5400万,中产阶级增加最快。 , b5 z: j- E# _( I! s6 p
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虽然这些店主、牙医、会计和商人工作时间也很长,但他们体力消耗肯定没有祖先从事农业生产那样大。高热量的传统美国式早餐不适合城里人了。
) f8 n8 ^3 l5 N" l& @. |传统的英式早餐的香肠和培根、鸡蛋、油炸面包、切片的新鲜西红柿和茄汁烤豆、布丁、腌牛肉(熏鲱鱼)、炒蘑菇,当然还有炸薯条。
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! s9 w" D- h; J欧洲大陆人对英国人丰盛的早餐进行了改革,他们创造了简单的早餐,通常只包括咖啡或茶、糕点和水果。到1855年,人们开始叫它为欧式早餐continental breakfast。
( W+ d4 A U/ C1 x- S' e大量欧洲大陆来的游客来到美国,带来他们的口味偏好。为了迎合欧洲客人的口味,美国酒店开始调整它们的餐饮。" R5 w( Z; f: ^/ L& P, i
同时,美国一些有钱的中产阶级去欧洲游览观光,很快也爱上了欧洲简单方便的早餐,因此,欧式早餐自然成了美国城里人早餐的首选。1 }% [! I7 u1 M$ J/ G
; l5 _5 T5 ~- E% e# f) V起始于镀金时代的欧式早餐反映了西方(尤其是美国)从农业社会文化向工业(及服务业)社会文化的转变。
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% u9 C# V5 `% o% R5 \2 D. C欧式早餐促进酒店业的变革 ! @/ z! `# f' k
传统的美国旅馆更像是寄宿制旅馆,房价一般包含了就餐的费用。- R. ]: ?& D. ?+ z$ N
欧洲的酒店客房和餐饮则分别计费,有客人自由选择。
7 q- Q; t( p) w7 r9 k% \随着欧美交流的增进,很快美国酒店顾客也不再选择在酒店吃饭。" E9 S/ t4 H. ]2 n+ {2 ]- q
为了适应这些变化,美国酒店出现了“欧陆式”的客房定价模式,房价包括房费及一份简单的欧式早餐,即咖啡、面包和果汁。 |
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