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最能代表纽约的美食% x$ |( s+ N$ k/ E8 X! B
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究竟是什么?
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! e' v) f- A, @( P7 `! {曼哈顿的Halal food cart?8 @6 R) _+ [# L* w
3 |# I' q5 S6 \( x布鲁克林的New York Style Pizza?
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其实不然8 x# T9 H! l, i" d) N3 u
2 e: H: ]$ q0 t- s/ ]曾经还有街角随处可见的熟食店(Deli)
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无论你想要味道五星的三明治% b5 T# `1 r N+ r
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还是最香的面包圈" p4 Q' D8 |' M" E7 j. J
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总有一家熟食店能满足你的要求) |0 ]6 g4 ^" o& [, @4 Z
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遗憾的是
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2 o+ {7 U1 A4 @. W$ ~+ O这里的熟食店正在渐渐消失
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, B; c9 e( @, l6 L2 d% q" w8 O就在十月初,下城Pace University旁,一位创意十足的希腊人,与一位精通中国粤菜的大厨携手把熟食店里最有名的熏牛肉,芝士牛排,瑞士奶酪,汉堡排统统包进了饺子里,打造出了一个熟食店与中式美食融合的神奇美食国度。
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5 A) x% O5 E' @. J7 X. sBrooklyn Chop House,第一眼看这个名字想必大家都会觉得这是家在布鲁克林的餐厅吧。& ]; v2 E/ W$ F2 n0 h1 D# q3 L
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其实并不是,它紧邻佩斯大学和华尔街,只因靠着布鲁克林大桥旁,所以才得以此名。1 ?/ B5 \( @, G. ]
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3 e: _ o% a: x店内装饰简单又不失设计感。开放的用餐区,半封闭的小包间, 全天开放的吧台,应有尽有。
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NY Prime Dry Aged Strip (18oz)
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0 u3 i& f: X3 V既然是中美饮食交融的盛会,怎么能少了美国食肉兽们最热爱的牛排呢?8 S& q; p' A" h7 U; I8 T- ^
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今天我们选择了无骨的New York Strip, 15天风干熟成,嫩度,风味和含汁程度都完美提升。
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New York Strip虽然没有Rib Eye柔软,但胜在没有骨头,脂肪含量低,五分熟的牛排在铁板的热度下又增加一成熟。
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" E' \& @- \' X( ^2 D酱汁不是普通的牛排店黑椒汁,或有着奇怪味道的“牛排汁”,而是粘稠度比较低,类似照烧汁味道的秘制款。1 C" E$ t$ @4 l; z4 O3 A
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0 w/ l9 Q( A: b; m6 {最让721惊喜的是,搭配牛排的是纯纯的——白米饭!正宗不锈钢保温饭盒,是不是瞬间穿越回儿时带饭上学的岁月?" m+ ? r( K. w+ G0 U
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值得注意的是,为了保持菜品上桌之后不会很快冷掉影响口感,Brooklyn Chop House把餐碟都事先加热,很好地保持了菜品的温度,是不是很贴心?2 d' S, ~2 `& M( t) \6 M. _* d
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Soft Shell Crab Crispy Rice
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白米饭不够味道的话,九层塔炒饭的味道一定会让你很满足。$ B, s( R( \0 f
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软壳蟹虽然是冰鲜,但选择的是达到寿司店标准的高等级。1 r$ X6 S1 o4 F
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整整两只酥炸软壳蟹金黄香脆,把简单的一道炒饭立刻变得很郑重。
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Pastrami Dumplings
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3 q$ d& N7 ~' ]2 z$ u/ v5 M/ w“既然饺子皮是世界上最好吃的面皮,为什么不把熟食店里的食材包进饺子里试试呢?”希腊人的脑回路果然不是我等凡夫俗子所能理解的。# S; R& h) w1 i& g& a: N3 ` v
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+ H7 V0 s4 E$ Y- d( D熏牛肉切成大小适中的肉丁,佐以芝士,洋葱等配料一同做馅儿,略厚的面皮包成柳叶包。
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以生煎的方法制成煎饺,轻轻咬开,浓浓的酱汁包裹着熏牛肉粒粒分明,很是奇特,总算不用再抱怨熏牛肉三明治口感太干了。
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- l% _, d7 }$ `1 N蘸酱有淡酱油或Yellow Mustard,可中可西,友情提示Yellow Mustard有点辣。' v. I; R) V6 [$ f, F% t3 ~, t
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# ?2 o: v! k$ ? French Onion Soup Dumplings
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- h) @* y+ u" @% j: l/ H乍一看是不是同普通的小笼包没什么两样?4 M0 h G) h& O) V) x/ |3 |- l
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. v; m- K Y% r3 h2 e0 p1 k一样的轻轻提,慢慢移,咬开薄到可以透光的面皮,不是鸡汁,不是结实的肉球,溜进嘴里的居然是洋葱的焦糖香,黄油的奶香,和醇而不腻的牛肉汤。
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法式洋葱汤,这道几乎每个西餐厅都会提供的经久不衰的名汤,原来也可以包进小笼包里。4 T/ |+ V! r' @4 h4 Y0 E
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迫不及待地期待餐厅继续推出罗宋汤小笼包,奶油蘑菇汤小笼包,酸辣汤小笼包!+ c" e: t+ y! L. h" i
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Green Spinach Shrimp Dumplings1 x6 t' Y" w& z8 {; g1 k
4 q& t$ ?. x5 x& g" H4 C6 S跟上两道极富特色的Dumplings相比,这道鲜虾烧麦虽然略显得普通,但胜在小小一粒烧麦全部都是虾!: o" [: Z; B$ [
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( l) S9 e+ b% u) k& _大粒虾仁吃起来口感非常满足,最顶端的绿色点缀,是菠菜汁浸透的Brooklyn Chop House独创“Green Shrimp”。 y5 _$ J; s& X" U$ m0 A2 c
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不仅颜值高,营养价值高,味道也融合了虾的鲜味与菠菜的清新。0 O1 B4 Y# B4 j
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. P. z- n: M: l9 {# F, f Peking Duck Tacos) v5 V$ T3 N3 o3 k7 d# O
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云吞皮炸香,包上45分钟慢烤到红亮诱人的烤鸭切片。* u7 k9 r3 o; |
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甜面酱带出烤鸭细腻醇厚,回味无穷的肉香(谁说纽约没有好吃的烤鸭?)。
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春饼皮,烧饼皮,没想到用炸云吞皮居然可以制造出不是Taco更胜Taco的好味道。 L3 e7 o% z; E) [
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8 W# I. E/ M' d; g Chicken Satays With Famous Peanut Sauce% h- m! ?) M0 x/ F' k
% r) V4 |$ F$ j! _: @, T! ]吃过了鸭胸,还有谁想吃鸡胸肉咧?2 \2 E$ x% u- Q- \. y& ?
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没想到Brooklyn Chop House这道鸡胸肉完全没有柴,没有干,鸡胸被胡萝卜泥几次腌制后,带着美美的橙红色快速油炸到外酥里嫩。" z+ ?. D& e' c$ l- t7 u
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搭配的特质花生奶油甜酱更神奇,其香浓直接把这道小食变成了一道甜蜜蜜的甜品。) n& o" Q4 S2 L- S- m( J5 `
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Chicken Lettuce Wraps4 y! t+ u G+ M+ D% y
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一样的鸡胸肉,切成小碎粒,和黄瓜,洋葱等等几样蔬菜炒一炒,用生菜包着吃,又是不一样的味道了。* Q% J$ B! c3 O- u
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! h- V' g; P6 w今天口感最平衡的菜式,就数这道生菜包了。* M% j; e2 |! C. D
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( T- |' e+ x" D$ ~0 S肉碎软滑,西生菜脆口,蔬菜粒各有不同质感,吃的时候享受,对身体也很是健康,适合健身节食的小伙伴们。
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, C) T0 x2 a/ c7 q1 }' H( q Sweet Black Bean Beijing Chicken
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, P1 ?9 [8 Q. R* Y最后这道美滋滋红亮亮的炸鸡,小分队所有吃货们都没有想到,居然是京味十足的甜面酱点亮的。
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核桃在甜面酱的修饰之下居然有了琥珀核桃的味道,喜欢甜食的小伙伴们一定会非常喜欢。
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纽约的熟食店与百多年前涌入纽约的欧洲移民有关,就像中国移民带来了中国特色的东方美食一样。
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犹太教严格的饮食习惯催生了起初只卖牛肉的熟食店,可惜小规模的熟食店铺在历史演变过程中被不断淘汰,如今越来越少。1 W; P: \- e d: N& |9 Q
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3 L# _+ Y) \8 Y5 s7 r: C, K# iBrooklyn Chop House另辟蹊径的尝试,希望能在中西美食文化融合之路上找到新的途径,同是也让古老的熟食店以另一种形式再次焕发光芒。2 V$ T* L# c& W- S0 g) s" z% `
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