早餐三明治[9P]

spetoct

/ x. M9 H, A0 S* R; R. r# r工艺：烘焙
! e1 r, G) x& \* t  Y0 m
5 y4 y% t4 l& N$ B/ u$ W难度：初中水平
/ j' d/ L/ S' ?0 w8 |. z, }/ O" ]
+ H( M6 {4 \8 V! d' G% r2 ^; \% E# s7 g人数：2人份
0 Y& e1 _$ k2 ^% h* W! i$ ^
5 F8 O; Z- G* D1 }" [0 b口味：奶香味
& R7 q7 ^- o7 C* D  Q  G3 |
. p- x7 {) r3 c8 r1 L# `准备时间：2小时
9 J8 J4 \* d9 d4 N
烹饪时间：<60分钟
% L4 s7 o3 Y9 v$ m$ ?- L. U- n
2 E9 v0 ?& W1 V6 i$ N! o2 t“今天这个三明治其实就是用的之前的牛奶吐司做的，可以提前做好，第二天早起只要摊个蛋饼什么的就可以了，还可以摊肉饼来夹，吃的时候蘸点番茄酱。”

主料：高筋面粉420克低筋面粉100克
) t. N( D- [! ?, C: K9 W
, K8 y' F" G3 {. w( x辅料：鸡蛋2个圆生菜1片蓝莓几颗酵母粉8克面粉30克
3 r. a: K7 j$ G) ^  r# g7 w
调料：食盐3克番茄酱1汤匙牛奶250克奶酪1片黄油30克白糖50克水100克
$ p4 ~. |- M# i( J; C
早餐三明治的做法
+ @) h/ g: g' L& e8 X, h1 i
1.汤种：取30克面粉加100克水放小锅内搅拌均匀，然后放小火上，边加热边搅拌至成面糊后离火放凉备用，加热到看到纹路呈糊状就好了
: R# i2 y# u5 R5 T5 i3 j
# O/ |. [" n9 b3 g2 |& g2.把除黄油外的所有材料按照鸡蛋、牛奶、水的次序放进面包机，然后盐和白糖分别放于两角，再放入面粉，最后放酵母粉
) V( e2 v; ?0 C2 o
& M4 J1 Y5 t' `6 O" N
1 ~8 h: t) `; b! G9 F; c
* ]& g3 O  u) m: y# L' M3.开启面包机把面团揉至光滑，再加入黄油，揉至扩展阶段

9 y  ^6 j6 V# K" Y7 v+ S4.揉光滑的面团发酵至两倍大，大约1个小时左右，用手指沾点干面粉在面团上捅个洞，周围的面不反弹、不回缩是发的比较好的
" O; v& M4 Q0 |, z" w. Z
& P7 f8 _; M$ H8 L/ v$ j
, E* o' ~2 L0 J" m8 ^- C0 T
5.发酵好的面团放在案板上，揉出面团里的空气，可以用擀面杖擀压排气
* ]0 F6 k! F+ G  L2 t; t' A
6.彻底排气后的面团，平均分为6份，滚圆后静置15分钟左右

( S% ~6 T$ `& [2 Q
0 y, |2 ?7 j4 v
7.然后依次把面团擀成长面片再卷起，尽量使卷的面团大小、宽窄、薄厚均匀些

8.将卷好的面团放入吐司盒，面团之间的空隙也要尽量均匀，二次发酵40分钟后，190度烤40分钟



9.取鸡蛋一个打散，平底锅刷少量的植物油，把蛋液摊成鸡蛋饼，然后用模具刻出形状

0 i/ Y& ]( b; D

10.用同样的模具刻出吐司和奶酪
0 H3 E. g  C# d6 M


  ~% a7 k  z$ F7 f* O, D11.把生菜清洗干净后刻出形状，然后把所有刻好形状的食材用两片吐司夹起来，最后用牙签固定，蘸番茄酱食用

- {4 q* S! q/ y4 q
7 [9 j8 n8 M: {; y" H7 w

& a& g; S7 @1 z' a2 Z6 @% [) p. W

1 T# C! D7 u, X1 d# U
: w7 d6 ~  j7 Z