酱焖羊肉

cooldaddy

酱焖羊肉

+ i. X6 B$ |: @2 Z6 W4 t1 Q$ N& k" C/ a材料：羊排750克
配料：马蹄200克、大葱适量、红葱头1颗、姜适量、香叶、八角、花椒各小许
  Z/ X% L* P8 V. j2 ^# [调料：豆腐乳2块、白砂糖适量、料酒适量、酱油适量、蚝油适量
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酱焖羊肉的做法
% k5 S1 s4 r3 i, P3 k: w1、把所有材料准备好。
1 d0 Z- @' w9 o5 V4 j. g, q: S2、羊肉洗干净，切成块。
3、锅中注入适量清水，放进小许花椒，大火煮开，倒入切好的羊肉。
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4、继续大火5分钟，逼出浮沫。
5、取出用清水冲洗干净，沥干水分备用。
6、大葱、马蹄、姜、红葱头去皮，切好。

7、香叶、八角、花椒用清水冲洗干净备用。
3 n- s, l2 Q- H8、豆腐乳、砂糖、料酒、酱油和蚝油一起放碗中，加入适量清水，调成酱汁。
4 _! @1 Q( {2 b/ Q! e9、热锅下油，油烧至6成热时，加入沥干水分的香叶、八角、花椒、姜、大葱，红葱头，中小火煸出香味。
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10、加入沥干水分的羊肉，大火爆炒。
. Q) o% R; b& ]: Y9 J  [' g8 j11、炒至羊肉呈很干爽时，加入1大勺的料酒，翻炒均匀。
12、再加入调好的酱汁。
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13、翻炒均匀，加入适量清水。
' D) S4 H) F, z( W' [/ `* K7 ]% r) K14、大火煮开后加入马蹄。
6 ^5 Z5 R" m; S, _% o9 Z4 V9 q15、转中小火，焖至收汁，出锅前试味，口味重的亲可适当加点盐。
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肉香汁浓，味道杠杠的......暖乎乎的。
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小贴士：
* b. V- m( G  R* V1、羊肉须用花椒水焯一下，并且焯水时尽量不要盖上锅盖，这样处理后的羊肉会没那么膻。
- M- E6 b, l$ q: w2、焖羊肉的水要一次性加足，如果中途需要加水的话一定要加热水。
3、调料中的酱料已含盐份，最后调入盐时一定要试味。
4、羊肉性温，内火旺盛的人和感冒的时候不能吃。

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学习了，谢谢分享

wkxiang

看起来很好吃，学了