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芋泥+ X( u5 t' H0 y- }* u: N! l
芋頭* A! e2 \ P* q) Z: K9 s
100～150g. B) O6 B7 K H j
豆漿/牛奶 t3 K1 A. \$ ]( k- Z: E* |& [, U
適量
" z) @9 I$ C5 [3 m& ]' b! D糖8 r# n5 q) X2 p- H1 _; W d+ Y
適量
) _3 h4 g3 O0 G H4 N乳酪糊
+ h$ T! T7 P8 [# u% k+ _' F% t奶油乳酪
2 k5 y" w& L1 F$ B250g4 I! M& P' r* ]2 S" G) H
糖7 R" E2 d0 x: S; {7 `+ P% ]* n
65g
3 w B1 @% U2 a; \$ Q0 U. ^鮮奶油$ e9 }, M8 h( D
100g
, R9 A, E! Z4 \7 ~; j雞蛋
" S+ [3 X" `9 N e2顆6 s$ |2 S5 p) t! _7 ]9 v
低筋麵粉
1 [8 ~# ~. s; q0 ~7 X, G10g" H. R4 U1 @' J9 z/ F
w' Q9 g! ^& p9 o; F. E0 c* m
m$ i4 L( ?7 N/ V" N
芋頭蒸熟後，趁熱加入糖和牛奶或豆漿，拌勻後放涼
& b' e4 h+ e4 f7 [* ~9 v*液體和糖加的量，就視個人喜好去調配嘍，但盡量濕潤點，因為芋泥會再烘烤
. w2 u1 L5 g" @! g- q0 l$ _" S奶油乳酪放置軟化後加入砂糖攪拌
% y7 j& J' e R*氣溫較低時就算放室溫也不夠軟，建議可以隔水加熱軟化
' N7 @ V3 H7 @* n; n f# x, u" h: r3 w2 h- \/ r, W% }0 t
雞蛋打散後，一點一點加入乳酪糊* A1 T: p* K. Q! I2 ?
7 s, ^2 h' G- `4 f) j
加入鮮奶油攪拌均勻+ [9 i. w' m3 ]! H1 o; e
; D. m2 e* \ C8 J* a( I6 F篩入麵粉攪拌
4 R' _" V& @6 ? _. Y*完成後建議過篩一次麵糊
' W! y! K( ]6 a7 y" X; k*預熱烤箱200度5 M7 Z3 J7 ]: K& d8 B. e3 p1 y
4 k" K3 n% ]9 I9 ?, H: i* ?芋泥放入墊有烘培紙的模具(六吋圓模)，稍微鋪平，再倒入乳酪糊2 W) ?8 i9 Z% o# d, O9 x
*烘培紙大小要高於模具，最後脫模超方便
( I. ^4 W! Q* ?2 i9 n*我使用150g芋頭，最後大概只用2/3
! y5 v% p. u4 v I- j" E8 ]
8 M9 U) ]2 z* M; M3 L( K( l- a- ~/ h/ X2 v7 g: J* E+ _: {
放置200度烤箱烤20~25分，再180度烤10分: s9 \7 M+ P. ]
# l4 v9 n8 U5 h7 H& Z |
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發表於 2024-1-7 13:08:25
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