竹筍排骨湯

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% C5 U0 [, u6 `9 Q) h2 D% G當季鮮嫩的竹筍，用來煮湯最好。這次不用一般的排骨，改用口感脆軟的豬三角骨，做成竹筍排骨湯二吃，湯頭與筍片清甜鮮美，三角骨沾著簡單的蔥蒜醬非常夠味。
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/ B+ v1 H' X* h; c* K- l7 C
+ N% z1 ~6 f6 `$ [6 B
2 J# C0 j2 [3 K! ?% a食材（4人份）

; `) _( k' ^* F- O2 |+ b豬三角骨 1斤
竹筍 1大支（約2斤）
& ~$ S+ [5 }, h' h; e% D薑 1大塊
鹽 少許


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沾醬（混勻）

辣椒 1支
  k  z$ \  t% D" O8 c% |/ }嫩薑末 少許
蒜末 少許
蔥末 少許
醬油 2大匙
+ p: b( Z6 |& Q/ I- n/ U! l醬油膏 1大匙
- Q' z8 \2 T1 ?6 Q醋 1大匙
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作法

1.三角骨用水汆燙洗淨，去除腥味雜質，再放入湯鍋中，加入2000c.c.水、切好的薑片，上爐煮滾。

- {) e% z1 d; N7 f2.將竹筍去殼，不要用切的，用削的方式片成薄薄的筍片，風味會更細緻甜美。

2 @' w, c, B8 r: d6 Q2 T  Q3.湯鍋大火燒滾後，放入筍片，煮至再滾後，轉小火慢燉約1小時（燉約30分鐘時以鹽調味，三角骨會更鮮甜）即可。

/ P( q1 n2 t: D5 K" n/ W  Tips 品嚐筍湯，三角骨可以取出沾醬吃更有風味。

wubimene

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Abccbahk

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tyyhm

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tixomi4435

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