蒜蓉嫩蒸雞胸

mike阿泉

食材
, |4 J% Q& E. u. g. x* q去皮雞胸肉
$ y# v2 p- _# a9 e8 T* `) c# ]400g
% P- W1 I; G2 a* x蒜頭(切末)
, \  {+ ?, s# ]: q: ?+ C8瓣
# b! A/ m3 R: Y& E- p' V+ s. T蔥花
2大匙
+ }9 w. `4 Y/ a# I4 a/ I6 t6 ~醃料
白胡椒(黑胡椒也可以)
1/2小匙
醬油露(淡味的醬油)
4 R$ t8 Q4 T' Z8 |# l2大匙
* O" t' k+ \$ P* r+ m+ `鹽
& w9 C7 |1 {2 _+ ?1 [1 E1/4小匙
麻油
1小匙
米酒
% s6 X1 k; E6 B5 z1 t. Z3 t1大匙
太白粉
1.5小匙
9 f# s; N: i/ f5 ^, a雞胸肉的兩面逆紋(圖中方向)橫向斜切3-4刀，不用切太深。
) r. G6 {. f: H7 M& v雞胸肉的兩面逆紋(圖中方向)橫向斜切3-4刀，不用切太深。
, d3 Q2 m$ [: w/ a! S然後縱切成厚約1.5公分片狀。
然後縱切成厚約1.5公分片狀。
雞胸肉放入密封袋(或塑膠袋)中，加入除太白粉的醃料，搖晃讓醃料沾附均勻，儘量排出空氣後封好放入冰箱冷藏30分。(更久也可以)
雞胸肉放入密封袋(或塑膠袋)中，加入除太白粉的醃料，搖晃讓醃料沾附均勻，儘量排出空氣後封好放入冰箱冷藏30分。(更久也可以)
鍋中加入1大匙油，小火將蒜末炒香。
鍋中加入1大匙油，小火將蒜末炒香。
, O0 J7 ]# q2 N7 C炒成金黃色的狀態即可盛出。
" {4 H" q- \! A# c炒成金黃色的狀態即可盛出。
8 i* a: M8 g* q, F* x. z4 i將平底鍋倒入2碗水，放入蒸盤，大火將水滾開。雞肉從冰箱取出，下太白粉抓勻。
將平底鍋倒入2碗水，放入蒸盤，大火將水滾開。雞肉從冰箱取出，下太白粉抓勻。
雞肉要平均的舖在盤中，不要交疊，容易造成有些部位不熟的情況，然後灑上爆香後的蒜末。
雞肉要平均的舖在盤中，不要交疊，容易造成有些部位不熟的情況，然後灑上爆香後的蒜末。
水滾後放入鍋中，蓋上鍋蓋「大火」蒸7-8分，關火燜5分鐘，開蓋加入蔥花再燜1分鐘，即可享用囉～
: m6 Z/ g! Y3 `$ z- d% `- L( N水滾後放入鍋中，蓋上鍋蓋「大火」蒸7-8分，關火燜5分鐘，開蓋加入蔥花再燜1分鐘，即可享用囉～
清甜的湯汁用來拌飯或麵都好好吃～
3 J/ m- }  R  U) {& x% i& n3 p+ a: S清甜的湯汁用來拌飯或麵都好好吃～
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台北天幕

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Malcolm_XM

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