- 註冊時間
- 2010-4-24
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:4 天 連續簽到:1 天
|
上个带肉丸子,制作又相对简便的菜谱:口蘑肉圆白汁意面 |
0 C' L4 |. r' @4 p1 A
4 q" \3 D) t; l. G, l6 p! ]8 J* [, y# g
0 y. M i3 h$ `6 g1 v2 q) i
2 `) W3 O* a9 W6 v- X9 A$ ]4 I原料图:黄油、鲜奶油、牛奶、橄榄油和长条的通心粉。 | # }/ u l* ?& `/ B
* M( y& [! \% g% e Y; t+ F+ O' J5 u. v5 e
3 u1 h" O1 [ y
2 f3 ^7 x( Y' w, x5 |5 q4 O# {3 Y; I$ r
; v H2 H/ E, S+ D$ b' e- X+ r; d& J+ z* W" M2 d
两个炉盘,一个放上深口锅烧上一大锅水,一个放上小锅烧点水煮肉圆。然后拿出菜板, | : A7 e4 M* |8 }3 t5 u; V
一阵子叮叮当当地切蘑菇片,削胡萝卜花,切点木耳,做好准备工作。 |
. O8 F: c7 G( i; h' ]9 E[/table] | | | [table=100%,#f9f9ec] 小锅里的水先开,把肉馅放上酱油、料酒、醋、糖、姜末、芡粉、水,搅拌均匀,搅打 |
3 F' w1 b9 ~8 v5 g' M/ O2 C% r/ m1 N到略有弹性,用小勺子舀入锅中,待圆子浮起,捞出备用。 | ' z& @/ {' T6 n% H% u
4 b( j9 h/ F: A7 n9 H4 a/ M0 H+ R! k
" D* ^# M% P5 E" f8 u& v
5 v% H! q& |6 Y6 I3 d* ~
深锅中水烧开后放一茶匙盐和一茶匙橄榄油,放盐这一步很重要,不然面条吃起来就只 |
. g9 E7 X2 I+ l+ E Z) V/ k有外表有味,咬到里头没有味道。煮面的姿势是手握住面条的顶端,将面条放入锅中, |
+ `' R6 A# H1 X- @( l手稍稍旋转并松开面条,让面条成辐射状散入锅中,盖上盖子煮约10到15分钟,期间要 | ; u' P" V$ t4 A3 z# e; V7 \1 m
) \3 Q; S5 P& A3 k* h3 Y+ o: m# o( F8 u* n [
8 Q/ }+ F% s4 Z; A6 D* K3 g" t. p1 q9 q2 u0 D( E
煮面条的时候,放些橄榄油炒熟口蘑、胡萝卜和木耳,倒入肉圆拌炒,调好味道,盛出 |
/ i! y/ u: @1 y* j y" e
* p l2 ~5 g: n* j; X; @' F" }! _2 P8 N. V" y/ |! L, y6 E
5 A4 m8 |+ P m3 O3 d
! Z" B" h* [% b9 C( J- L洗净锅,放入一小块黄油和一大勺橄榄油(可以用一大块黄油,会比较香一些,但 |
' h# M5 [0 X' {是热量比较高),等黄油融化了,加入两大勺面粉,翻炒至面粉变色,发出香味,一定 | 4 x, n, X/ k* X, b
要快翻,不然容易炒糊。再慢慢加入鲜奶油(用量可以按自己的口味),搅拌均匀,可 |
1 \1 l- c* \" s' W0 q6 U1 N以倒一些牛奶代替鲜奶油,毕竟鲜奶油的卡路里很高。要想口味柔和的,可以过滤一下, | % x5 s1 ]) k' _, Y1 M/ ^7 H
白汁就比较细腻。小火煮三到五分钟,加入盐和迷迭香(没有就不放)调味,白汁就做好 | / Y; q% m, l4 L" n' k
; i6 A) g( u9 E" }1 t4 l. P$ |/ n# {; c6 _
, r2 E! S( F+ N, l* w5 s* `, e F1 e! ]2 m" d4 p+ R/ H6 y& b
意面煮10到15分钟,捞出一根,用手指掐断,中间没有白色的硬心就熟了。地道的意大 | 8 E1 v: q j1 B6 a8 u5 v# k
利面都很有咬劲,也就是煮得半生不熟,咬起来感觉有点硬的状态。 | 6 G1 ?$ h& f1 D) [, _
7 [+ A, y/ a/ s B4 F7 |: N3 B; A, E6 V/ j+ n+ ]
) s! l& l0 b" y
将煮熟的意大利面倒入锅中,从上往下翻捞,让面条均匀地裹上一层酱汁。 |
: ?% Z3 E* q* D {3 A
i- R/ G1 @& k
- V$ m; _" F A) {% p0 V; ~' W5 {1 R+ W* B. d
装盘,开吃!其实应该把蘑菇和肉圆也倒进酱汁里滚一滚的,我忘记了, |
( C6 a( o8 a$ f) J4 w# Z# q, I- B
$ ^; X: G8 U6 P7 O( Z- B' K& y7 U- g4 N3 b6 I- O- e1 o/ `/ ?
" _& W1 T1 V3 g* f1 B# F2 E, y$ y$ ^
* @' t* e* X+ ]: ^+ j' {0 O
关于意大利面条的起源,有人说是源自古罗马人,也有人说是由马可·波 |
0 k2 W6 [: V: N罗从中国带回去的,经由西西里岛传至整个欧洲。其实经过历史考证,世 | 5 {9 o( d# B3 T
界上最早的面条出自中国的殷商时代,已经有出土文物为证了。 | . |+ ^, W. ^* ~6 _9 l) E/ A
意大利面的世界就像是千变万化的万花筒,数量种类之多据说至少有500 |
7 B {' {9 J5 Y2 D1 a7 d0 z; i多种,再配上酱汁的组合变化,可做出上千种的意大利面料理。 | 8 A+ R/ Q1 `# {, d+ x4 }
|
評分
-
查看全部評分
|