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柠檬香茅烤扁鸡材料:肉鸡1只(约2。7斤)、海盐7克、现磨黑胡椒3-4克、黄油80克、新鲜香茅叶4片、! ]* M# e3 Q, S r% n$ q
柠檬2只、全麦面包1个
- r$ p6 F3 ]" e柠檬香茅烤扁鸡的做法. A5 v8 Z+ B# U% X
1、肉鸡买的时候让店家把肚子剖开,洗净后用剪刀剪去鸡屁股和周围的厚油。
2 _8 V( O n/ p5 K% [. @( C9 E2、剁去鸡爪和鸡头脖子。: I3 R. K8 u) P$ B
3、用厨房纸巾把鸡身里外的水份尽量擦干,放入海盐,在鸡身里外都擦抹均匀。" |( ]7 G4 [) U& q' H& I$ V
4、磨些黑胡椒。
6 I4 Y+ {9 j# A+ u2 {$ Q5、在鸡身上里外抹匀。
' `+ j: D3 }( t, b+ w6、香茅叶剪段放在鸡肚子里。
3 S% E, F: Z/ N- r, p. [7、把鸡合好,套上保鲜袋子,冷藏腌制一夜。4 e i5 g0 k2 P* C: p3 Z
8、烤箱预热至220度,烤盘上铺锡纸,取出香茅,在烤盘底垫上1个柠檬份量的柠檬片,鸡平摊在柠檬片上,翅膀朝上放,入烤箱烤25分钟。# B' M* q1 n! R
9、全麦面包切片。
8 g$ ?$ n$ _# o( f10、如图把面包片和柠檬片摆在另一个烤盘上。
& Z M( Q& D: {7 s11、中间铺上香茅叶。9 a9 X0 C6 `1 _( O1 j8 P i
12、鸡烤25分钟时取出放在香茅叶子上。完全软化的黄油一部分放在鸡的表面,另一部分抹在露出的面包片上,入烤箱继续烘烤10分钟,35分钟左右时,鸡表面就上色很漂亮了,如果想确认成熟度,用针式温度计插入鸡胸最厚的地方,温度达到70度以上就是熟了!8 I3 k- ~; H. \7 P' l% n6 _, W+ h' K
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