姜丝穿心莲

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　　原料：穿心莲

1 L% Q2 s5 C) [9 E+ p　　调料：姜、熟白芝麻、花椒油、香油
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9 q1 @9 d6 P/ p2 p4 o( T　　做法：
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　　1、穿心莲洗净，放入锅内焯熟捞出。
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  E8 g7 c: \" l8 ?8 l; z　　2、焯熟捞出的穿心莲挤干水分

& u0 A4 Q* Z# L6 l　　3、姜洗净去皮，切成细丝泡入凉白开水中。

' h' u, P; r4 ?) K0 M8 e( N　　4、控干的穿心莲切成小段捏成球。
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　　5、姜丝捞出放入香油、花椒油碗中浸泡加入盐、鸡精、醋调味也可以加一点蒜茸提味。

　　6、将浸泡过的姜丝捞出放在穿心莲上，泡的姜汁和调好的汁淋在穿心莲上，撒上白芝麻即可。

0 G" w4 R  A8 Z& _+ Y/ S. c! B0 \　　做好这个凉拌菜的几个小窍门：

5 n9 b  Y( i1 J　　1、穿心莲焯水时要在水中加少许盐及滴几滴食用油，汆烫后马上捞出过凉水，这样可以使穿心莲的颜色翠绿，口感脆嫩。

9 x" [( o! i* a　　2、因为在焯水时滴过几滴油，所以拌这个菜时没再放油。也可根据个人喜好滴几滴芝麻油增香。

　　3、吃完带蒜味的凉拌菜有外交活动可以再喝杯牛奶去口味效果极佳。
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5 G* l# \* W# G" |5 b) Y　　穿心莲： 据有关药典介绍，穿心莲的主要功效是清热解毒，凉血消肿，可治疗急性痢疾、胃肠炎、感冒发烧和咽喉肿痛等呼吸道炎症，还能解蛇毒。当然卖菜的小贩说菜摊上的穿心莲清热解毒、祛火消炎，功效老大了。

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