日式雞肉丸味增鍋

mike阿泉

* d  \* p) E1 D+ N% ?# _* C) S大2
*酒
大2
3 ?3 s, m8 N' B" J; ?3 d*醬油
小1
*薑泥
小1
*蔥白
# @; |/ g! m1 S3 A+ U  I1 z半根
- t9 z* H4 f% r*白胡椒
少許
高麗菜
1/4顆
, O& u! X- k; I5 e. M; _白蘿蔔
# T& m( d/ I+ t/ o半顆
1 j8 z+ j  w/ F& j( g紅蘿蔔
- N& h* Z( f8 d2 o8 V半顆
番茄
一顆
' j( {, j) ^) M. S0 W$ m節瓜
1/4顆
2 N& X+ y0 i% |- O5 _" ?蘑菇
2 z! ?; ^8 k7 [' O4 Q: G4-5朵
# q8 G+ h2 y) r/ X$ w0 E菠菜
6 ^4 V. W, n, I1 k1把
味增高湯底
水
" B1 O$ o. v8 F& W% f1公升
雞架子
! b: p7 P! F0 s% q; X適量
/ J9 v6 F& w; q: `  k味增
大2-3
* J5 k) g: q: j9 x8 C9 r烹大師
1 R7 K% G8 j" z' N! X- n0 n小2
' x3 [# z7 O# Y, R9 j8 E韓式辣醬
小1
6 Y6 Y* n) \5 n7 H' C, L酒
2 y4 |/ G. S3 V; y6 P' E大2
味霖
" v! G3 Y  R7 Y" a大1
+ P- B9 w/ J2 K* x9 g) Z看全部食材
雞胸肉拍打後剁成泥，加入調味料＊，然後用杓子快速攪拌出黏性。
雞胸肉拍打後剁成泥，加入調味料＊，然後用杓子快速攪拌出黏性。
% f9 q1 a1 r2 z  y7 x攪拌好，已經有黏性的雞肉丸餡料備用。
, h) @) j& ~  E" ^( O攪拌好，已經有黏性的雞肉丸餡料備用。
雞肉丸醃好之後，製作湯底。1公升水加入雞架子、一根青蔥、少量酒（份量外）煮開後撈出浮沫，加入切好的白蘿蔔小火燉煮。
5 f8 y7 G) P9 q9 z) }6 G雞肉丸醃好之後，製作湯底。1公升水加入雞架子、一根青蔥、少量酒（份量外）煮開後撈出浮沫，加入切好的白蘿蔔小火燉煮。
高湯燉煮時準備切青菜配料。
  ?4 E# F/ o7 @$ f! A0 r/ m7 H- Q我準備了高麗菜（鮮甜）番茄（酸甜）增加湯底層次。菠菜要上桌前再下，煮熟馬上撈起才不會破壞營養。
: t; T5 `& l2 k! N8 f5 c9 s高湯燉煮時準備切青菜配料。
- e: v; d' f2 {1 H  W$ d我準備了高麗菜（鮮甜）番茄（酸甜）增加湯底層次。菠菜要上桌前再下，煮熟馬上撈起才不會破壞營養。
; k3 Y1 ?& c8 N配料準備好後，將白蘿蔔雞架子撈出。川燙雞肉丸：用兩根湯匙挖出雞肉丸並整型後下鍋，煮至浮起即可撈出備用。全部燙完之後要撈出浮沫。
( l7 j6 \7 I9 d6 K6 u% U! T不怕黏手的人也可以直接用手，直徑約5-6公分寬
配料準備好後，將白蘿蔔雞架子撈出。川燙雞肉丸：用兩根湯匙挖出雞肉丸並整型後下鍋，煮至浮起即可撈出備用。全部燙完之後要撈出浮沫。
不怕黏手的人也可以直接用手，直徑約5-6公分寬
! i+ k  f! P  W- `1 x( g將味增高湯底的其他材料混合好後倒入高湯，加入高麗菜等自己喜歡的蔬菜跟雞肉丸大火煮開後小火再燉煮10-15分鐘即可食用。
4 u% H4 K& J: P! L) ]' a/ O5 |將味增高湯底的其他材料混合好後倒入高湯，加入高麗菜等自己喜歡的蔬菜跟雞肉丸大火煮開後小火再燉煮10-15分鐘即可食用。
8 {$ j7 C2 f1 k# p' Yby 蜜雪
0 _# X1 K. T) q5 y$ w

fff000123

絕對的好貼！謝謝啊！逐字逐圖地看完這個帖子以後，我的心久久不能平靜，感恩啊！