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' ]% o T% r& n! S鸭心500克,陈皮丝25克,花生油750克、香油25克、干辣椒5克、醪糟汁100克、酱油15克,醋、料酒、葱段、姜片各10克,盐适量,味精5克,白糖15克,花椒20粒。 | 9 t) S# z! S% `7 X I. H9 w
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1、将鸭心洗净,去掉心管,滚刀片成大薄片,用少许盐、料酒拌腌入味。 | / \3 A" j" m0 `5 i% [# R
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3、炒勺上火,放底油,投入花椒,炸出香味,捞出,放入葱、姜、干辣椒、陈皮丝,煸出香味,烹入料酒,放炸好的鸭心,随即加入其他各种调料,旺火烧开,小火焖10分钟左右,旺火收汁。淋入香油,出锅晾凉即可。 |
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