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! f5 A; q' E" r) l2 ~原料:鸡1/4只斩件、红萝卜半根、青椒一只、红椒一只、咖喱膏三块、椰浆半碗、土豆一个、燕麦1/4碗、洋葱1/4个、蒜瓣一粒、柠檬叶三片、盐少许、糖少许、料酒一小勺、淀粉一大勺、油适量、黄油10克、水适量。
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6 Q% A( [. _: C- T) \, l做法:3 K5 C5 R' m* S5 B
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1、准备材料。
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; p0 \/ p+ D$ {* v ]. o2、找一个小碗,放入一块咖喱膏,三汤匙水,盖上保鲜膜,放入微波炉叮2分钟取出,或借助勺子搅融,放凉备用。
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3、鸡块放入一小勺盐,很少量的糖,几滴料酒腌均匀,倒入咖喱酱,抓均匀,揉鸡块,让咖喱充分进入鸡肉。$ ~; Z' S7 m) L8 |6 h1 v6 v: L
% N' p, B) f" @8 a% ?4、咖喱鸡块得到充分按摩后,倒入一大勺的淀粉,抓均匀,然后倒入少许油封油,静置30分钟以上,达到两个小时更佳。 y& ]6 s- F" ]$ c* l1 f, S
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; g/ V! M, W5 @9 }. A! U5、锅里热油,放入土豆炸至金黄色捞出备用。 o j0 f2 s6 V1 F: b" \
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6、接着把鸡块倒入油中过油,表面断生后有点儿焦黄就捞出备用。
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7、锅里留一汤匙左右的油,再放入黄油,,小火,放入洋葱碎和蒜末,小火炒香,然后倒入切小块的红萝卜,翻炒,再倒入土豆,放入两块咖喱膏,翻炒片刻。
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, k% o5 G$ ]9 e: X! c4 j8、加入一大碗水,倒入鸡块,煮开。5 @( Q) t' X) n$ v6 J) _
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9、放入柠檬叶,转小火,煮大约十分钟。: Q. \; T& J8 A: ~- J8 ]0 `+ ^. z
: ]/ m! p# {! \7 f10、倒入1/4碗的椰浆到燕麦里,搅拌均匀,备用。
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: g5 p b# C/ d Z11、十分钟左右后,汤汁少了一点,试味,调入盐入味,然后倒入青椒红椒片,翻炒均匀。
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& D' }3 j0 a) H# Q# A12、倒入椰浆和燕麦片,翻炒均匀,再小煮一分钟左右即可装起食用。
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6 E! K* m2 J! Z- e" c3 f. ]这次咖喱鸡的做法也是全新的方法,做菜,需要不断创新啊哈哈,居然童鞋总结了一下这个咖喱鸡成功的几个关键,这三个关键就如魔法师的魔法棒,饭桌生辉!
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! |6 m$ f" |: s% M" ]1、提前腌制鸡块,需要用到咖喱酱,没有咖喱鸡的可以把咖喱膏热熔化(加点水入微波炉叮两分钟就好),腌制好的鸡块还有用淀粉上浆,最后用少许油封油,让咖喱香味在鸡肉里面游荡。
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2、过油程序不可少,土豆油炸或煎只两面金黄,这样后面煮的时候保持完整体型但非常软绵,鸡块过油,锁住鸡肉里面的水分,再煮,保持鸡肉鲜嫩可口。
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8 s$ T" o1 d0 M0 b3、汤汁浓稠新法宝,以前都是慢慢熬直汤汁浓稠,或者利用土豆,或者勾芡,这些方法如果把握不好,很容易出现把鸡肉煮老,或者因为土豆溶掉而糊锅,或者即使勾芡,但香味不够浓郁且放久一点容易出水等问题,现在是利用了燕麦,燕麦下锅就能让汤汁立马浓稠,而其粗纤维对肠胃很好,还带着麦香,简直是一支棒!) M6 y4 M; J* E5 W7 m4 b) D% F8 P
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