主料:猪肉150克千张1张韭菜100克胡萝卜1根3 W* Q0 A( F; m9 p. x9 Q' I
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调料:食盐1匙鸡精半匙姜1块胡椒粉半匙5 K: S' {8 s" }1 B, _
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做法:
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材料集合图:
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' }% t( z. r6 m5 k' s- r3 t3 i+ Y! ~) r韭菜洗净切段、胡萝卜洗净切丝、姜去皮洗净切丝、猪瘦肉洗净切丝
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韭菜段、胡萝卜丝和姜丝放碗中,调入盐1/2匙、胡椒粉1/4匙、鸡精1/4匙拌匀,放入同样同量的调料,把瘦肉丝拌匀,豆皮冲洗干净,平铺在案板上7 L2 K$ q- ~5 f) |" E+ k3 \8 x2 j
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一端放韭菜和胡萝卜丝,一端放瘦肉丝,从一端开始卷起,豆皮裹上肉丝,卷到一半即可* x0 n' k' E, X6 s' o- _
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同样方法从另一端卷到一半,扣过来放锅中开始蒸,锅开后蒸15分钟即可取出,待不烫手的时候,切3cm左右的段,摆盘中即可
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2 Y( z. o' z9 F' l烹饪技巧:7 \: X7 Z" g l" e$ \0 m
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1、卷豆皮的时候,要卷得同时用手压紧,才能卷出好看的豆皮卷。
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2、放锅上蒸的时候,扣过来放会防止豆皮卷散开。
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& W5 j3 N7 ?6 A1 F9 Y' ~3、蒸完后切豆皮卷,下刀要快,才能切除整齐漂亮的豆皮卷。
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营养功效:! x% o0 ^0 ]4 ~1 ?0 x! O( I: D
( D# c6 P6 D4 }1、豆皮又名油皮、百片、腐衣、豆腐皮、油豆腐皮。含有丰富的优质蛋白质,可以补充熬夜者的体力消耗。
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7 x& f* G# u$ X* H4 i2、猪肉味甘,性平。能滋阴,润燥,补血。瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2,磷、钙、铁等。
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% x- s+ v5 @% R3、韭菜味甘、辛,性温,无毒。为振奋性强壮药,有健胃、提神、温暖作用。& g7 H. L3 x* Y% g( c. A- I
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4、胡萝卜性温味甘,性平。具有健脾消食、补肝明目、清热解毒、透降气止咳等功效。
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2 f' {5 i5 I9 W: u7 T菜品特色:, T/ R- p" f$ s4 d: A# n
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维生素A及维生素B对预防视力减弱有一定效果,所以要多吃胡萝卜、韭菜等富含维生素A的食物,以及富含维生素B的瘦肉、鱼肉、猪肝等动物性食品,但千万不要大鱼大肉地猛吃。为熬夜族的朋友量身定做的一款荤素兼备的营养小点心,鸳鸯豆皮卷。 |