虾仁烧豆腐[14P]

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$ {( W+ W% w! q" D/ @% S3 B2 t: U老少皆宜下饭又补钙的美味菜肴！主料：豆腐 400克、虾仁 150克
辅料：耗油 1茶匙、料酒 适量、豆瓣酱 1茶匙、盐 适量、白糖 少许、白胡椒粉 少许、淀粉 少许
步骤：
& J" p# v7 Y4 p: v# F6 K, z1.食材：豆腐、虾仁、蚝油、豆瓣酱、料酒、葱姜、胡椒粉等
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2.虾仁去虾线放入碗中，加入少许食盐、白胡椒粉、料酒抓匀。
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3.抓匀后加入1/2茶匙淀粉继续抓匀，腌渍几分钟。
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5 i4 ]; p3 A8 _$ s" \: g4.葱姜分别切末备用。
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1 J" q( `4 g' p" @( f, `5.锅中放1茶匙食盐，水沸后放入切好的豆腐煮一两分钟捞出。

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6.热锅凉油，放入腌渍好的虾仁滑炒至变色捞出备用。

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& T# J* r. {- Q+ \/ v7.用滑炒虾仁余油爆香葱姜末后放入豆瓣酱小火炒出红油。

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% _! r" [# _) a" m: U+ Q8.炒出红油后，放入焯过水的豆腐
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9.加入少许白糖、蚝油
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" E- `. i, e3 S: X& r/ K. {2 {10.加入水与豆腐持平大火烧沸，改小火焖烧几分钟。
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11.焖烧至汤汁剩三分之一后，放入滑炒过的虾仁翻炒均匀，改中火烧制。
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/ a8 @% N& b7 K2 ]12.烧制汤汁减少，用水淀粉勾芡。
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; J) q0 S1 x6 _" W+ a) Q0 w13.推炒至芡汁基本都裹在食材上即可关火盛出。
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14.成品！


2 ^. e/ j& E5 T( }8 Z5 ]小贴士1、虾仁处理好先加配料腌制，最好先入锅滑炒熟，这样做出来的虾仁不会有腥味。
+ E) {" q7 d8 I! k9 d0 H2、菜肴中所用豆瓣酱蚝油均有咸味，所以只放少许白糖提鲜，盐的要少放或是不放。
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yangbing669

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