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預備食材7 _4 \& M6 ], ~" B* c$ p
茄子（切片） 400克（約2大條）
& a4 y: _# n& H0 Q& V- _. _1 x& R鹽 適量& B, Z- Q* y4 J! g" s" \$ m' ~- P
Mozzarella起士絲 150克# ?3 k$ C+ r5 Q3 X2 m2 v
Parmesan起士絲 50克
4 F2 L) N* U7 O4 i& c蕃茄肉醬6 s- N+ \( w+ S' U* |5 G' v
蒜末 1/2大匙3 g# a* e5 U& l, q
洋蔥（切丁） 1/2個1 o; g0 y% U S: ^5 U
豬絞肉 200克9 ?6 S" ~$ f) l( S: G' W% y
紅酒（或高湯） 180-200毫升
( i% q1 t7 z) o罐頭蕃茄 400克（1罐量）+ ~1 K* O8 \; y* W& ~* f
蕃茄膏 1大匙' `2 V9 v. a2 ^# ~1 j) s0 R
砂糖 1小匙
/ | p6 \4 a, G& J' e鹽 適量
% q1 S4 @- U( f! L F7 Q# e4 o1 j# i黑胡椒 適量
7 \% c v Q% ^; r# G a3 p
* U* Q8 ~% y, d# N& @# ]; M. q0 M- f
( L+ c( r& p- `# x+ Z# A& w& G. x
$ Q7 Y% x7 g* m2 f/ T: Y4 D步驟說明1 j2 F. }# Y. U. d
![]() 017 N6 V. ?. r- B f' J: M
將茄子切成0.5-0.7公分厚的片狀後，放在廚房紙巾上，然後在表面均勻地撒上鹽，再覆蓋廚房紙巾2 {% m9 }( o4 e
![]() 02
, z) W" a* k! A2 `6 W3 S6 N/ {" Z重複步驟1的動作，將茄子片和廚房紙巾一層一層地疊放好，最後放上重物，靜置30分鐘
+ }1 C i; t# n2 q+ t) @% X![]() 03
2 c( N+ E7 z, @3 j5 M$ M$ M& C5 f將鍋中的油燒熱後，加入蒜末和洋蔥炒香，再放入豬絞肉翻炒5 E) Q/ s5 r8 w8 H! _9 w5 ]
![]() 04$ ]5 A; B- C( o4 y9 y
將步驟3加入紅酒、罐頭蕃茄和蕃茄膏拌勻後，用小火煮20分鐘，再加入砂糖、鹽和黑胡椒調味後備用* L. b, ]9 {2 L' R Z
![]() 05
% E* C. ^/ W3 ?& Z進行步驟4的同時，將另一鍋中的油燒熱，放入步驟2的茄子片，用中火煎至兩面金黃，盛起備用. t, u: _, @6 t5 h
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在烤盤內鋪上一層步驟4的蕃茄肉醬，再放上一層步驟5煎好的茄子片，然後均勻地撒上Mozzarella起士絲和Parmesan起士絲
3 E6 M1 u7 p$ J- B![]() 071 R" u1 T9 J6 o; w
重複步驟6的動作2-3次（依自家的烤盤深度而定），直到裝滿烤盤（最後一層是Mozzarella起士絲和Parmesan起士絲）
! |0 x/ i, r. M( q! A( W![]() 08' Y6 P2 a8 c4 M5 b
放入已預熱180℃的烤箱中，烤30-40分鐘至表面金黃即可5 m5 i( @4 {/ C. ?+ ]" K- J m Y
+ q% B. S9 q3 G: J1 n: ~
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發表於 2016-7-25 20:13:38
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