【材料】鹌鹑蛋.番茄酱,醋,酱油,糖,鸡精, J: Q" e1 W- O/ Y: y, l* B
s" F* v% s1 a, k 【做法】
+ c8 W, ~8 |4 V/ Y1 v2 P 1、鹌鹑蛋冷水入锅煮熟,捞出后放入冷水,这样容易剥壳,剥出来也好看0 |& D5 e$ o7 J1 D* g" d$ X/ W
2、放进干淀粉中滚滚,我感觉自己在摇元宵哦
* M4 C6 L7 }. E3 V) n5 Z6 J 3、在锅里放油,油温七成热的时候放入鹌鹑蛋炸制,鹌鹑蛋变成金黄色的时候就捞出备用.油温千万别太热,炸制的时间也别太长,否则蛋会爆裂开
. f; J. T9 g; m/ n 4、取一碗,放入番茄酱,醋,酱油,糖,鸡精然后搅匀
/ k2 G. h+ a2 g; y6 m' O$ Z 5、在锅内放一些油,油微热放入糖醋汁稍一翻炒,再放入炸好的鹌鹑蛋,调小火翻炒数下,等汁都均匀地分布在鹌鹑蛋上就可关火起锅.- l7 B% A6 j2 D; d- d
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小贴士. n5 p4 P! ?! }
鹌鹑蛋煮好后直接放入冷水,这样才容易剥壳,剥出来也好看.) G' J( y* T& r* f2 W
炸制时,油温千万别太热,炸制的时间也别太长,否则蛋会爆裂开: @8 G, l* e: N4 g% h! x
糖醋汁放入锅中后不需要再炒多久,不然容易糊锅或出现黑色的结块影响美观和口感.
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發表於 2014-11-4 20:29:52
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