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小排骨一斤600g、
) E4 e" Y, x& h# j/ X1 X. w: i! ~青剛菜300g、 {1 |0 u+ U6 k( R
橄欖油2大匙、' r' \6 q' h# ~& D0 j7 |0 w
蕃茄醬200g、1 E- K4 x" V# _/ I9 w
醬油2大匙、
7 d ^, E! I( I# H. U1 E2 b5 m水250cc、+ I* m5 F. g& Z( M3 {
冰糖1大匙。0 |( ^& ?& Y( }
做法：1 J/ i* M9 d- K0 \# i3 @2 F" ^
1)將橄欖油燒熱，放入小排骨，略炒一下，再加入蕃茄醬及醬油，炒勻。
9 r( H( J# J% f' j) I: [2)最後加入水250cc、冰糖1大匙，煮滾後，改小火煮約40分，使湯汁收乾一些。 s# O, E& [6 h" d! f7 h% s
3)起鍋，放在已經川燙且加了做料的青剛菜上即可。
" l5 I, R- a9 b% G$ H9 N
+ _2 L- Z8 p( A6 i) G註：/ _0 ~, c( }0 ^% C
1)小排骨要先川燙過，去除肉上的汙物。
& C+ z/ S( z$ P' [: q2)在煮排骨的同時，將青剛菜洗淨，縱切成1/4條，川燙。川燙時，加入少許鹽、橄欖油，墊底用。6 p- |! q1 _5 b5 ~9 r4 e' r
3)蕃茄醬選漢斯牌，濃度夠。
0 ~3 \% R* X3 D* [/ m2 p0 K4)隨時注意火候，才能料理出美味來。 |
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發表於 2023-1-26 07:15:41