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材料： m# c5 s" ?8 r: c+ d
豬絞肉（肥：瘦＝３：７）
: k6 _! _ H7 i; I; s6 m# q* k豆腐（切方糖大小粒，然後急速冷凍十分鐘）
: e- K, T) q8 w: q( V0 f花椒（花椒粒）
9 g2 H+ u' I5 H" j$ X1 P花椒粉（拿果汁機把花椒粒打成極細粉末）
" I$ X5 l4 ]) g0 h) C& t蔥（切花，蔥白、蔥綠分開）
3 p% I, ~0 p7 j薑末. ^" X0 ^. U: `9 `( I
蒜末.
" b' z/ Q4 y) Z9 t0 G1 `8 B& ~辣椒末.% r/ ~5 W7 y9 y/ T- e
香菜切小段.
+ {! e; L Z& g' J- G& G鹽、糖、芡粉水{放在好拿的地方}.% d7 F3 l( C# w6 h5 R- P+ P# v
做法： % J4 z( [% l: C' h; X
8 E+ Q1 L) m: @
1. 適量油.爆香花椒.轉黑立刻將花椒撈出來.
! c4 _* U& h) j9 @# \ 2. 接著炒香{辣椒.蒜.薑.}末.* K" l: \$ G( b
3. 接著炒開絞肉.下蔥白.
: f( c k7 ~' n- x Z* p, N 4. 繼續下辣椒醬和辣豆辦醬炒香.8 P( k3 C. V! ` y$ s
5. 下高湯.鹽.糖.% _0 n% A: S+ [$ r% C# r4 w7 N
6. 湯滾.下豆腐.並且輕輕拌勻.
7 O6 X% w* a2 ^ 7. 鍋中滾.勾!!濃芡!!.拌勻.關小火.& w# W. Z6 @3 b/ y" }% s4 H
8. 砸下蔥綠.!!!淋上香油.灑上花椒粉.拌勻裝盤.$ B6 L; _0 |6 |7 C$ C) S
9. 灑上香菜.靜待十五秒.端上桌. |
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發表於 2023-1-26 07:13:52
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