紹興蒸魚

五龙!

$ L" n1 H" _8 N. @. S3 k  F紹興酒蒸魚
- x; a" M' w- Y) V8 Z, Y
" @7 V! c* R6 B5 M3 G材料及份量:
鱸魚 1條
9 z% c' _. E8 o! O) H薑蒜末 1湯匙
辣椒 2支
香菜 2棵
1 l3 ^8 s5 W& Q  |; {  v蔥花 1湯匙
0 E  i* F$ }( s1 n& v! Z- F

+ H2 V2 b# k7 {) A* O8 O  _6 s; T調味料:
' R$ ^( ?4 y8 h& o紹興酒 2杯
8 d- y8 [. ]& y5 [鹽 1/2茶匙
5 f2 y4 s9 f# l* |糖 1茶匙
白胡椒 少許
/ Y) ]! N4 }4 N  l油 1茶匙
2 y' t# W) ]6 _

( G; A2 S$ K# N  n製法:
1. 鱸魚洗淨，由腹部剖開，平放成魚背相連狀，並在魚肉較厚處用刀直劃，放在抹過少許油之蒸盤內，備用。
6 [3 ~1 P; p4 M  R7 f3 G2. 辣椒去籽、切碎，香菜切碎；將薑蒜末、蔥花、辣椒及紹興酒淋在魚身上，放入鍋以中火蒸15分鐘。
3. 待魚蒸好時，隨意將香菜撒在魚上即可。


小貼士 ：
" M, d- B& @* R# \紹興酒除了可去食物的腥味，更有提出食材的鮮味