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發表於 2021-8-9 22:06:49 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

[無圖菜譜] 红烧酱烩肉片圆白菜 [複製鏈接]

材料4 b" t& y* M, [2 _- C. L' F

* j* u5 C/ V# M4 |6 o主料:瘦肉约150克、圆白菜1/2个、紫洋葱/2个。9 h4 Y1 F: d# O2 [5 {4 W9 [1 m
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辅料:蒜末1大勺、姜末1/2大勺、辣椒1条。
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* z) y) B* D) R' T腌肉调料:精盐1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、料酒1大勺、玉米淀粉1小勺、菜油1大勺。4 X4 s# W$ p9 h1 Z% t6 @' E

9 a/ W% V* D- L2 C: _炒菜调料:红烧汁2大勺、生抽1大勺。
# G+ C, j- c7 [! R5 v- J, ]5 m) X) R1 X9 a+ o, p  x' {
做法
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% D! g" }! i( a8 P8 Y3 n9 P一、猪肉切片入一碗,放精盐1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、料酒1大勺、玉米淀粉1小勺,抓匀,再加菜油1大勺,也抓匀,静置30分钟,其他蔬菜切块;1 c  l. n( c9 c& `! z/ n' e( F* [

; H$ ]/ d3 k' a+ Y! U5 J二、开锅升中大火,锅热加入底油,倒入猪肉片,炒至断生,盛起备用;
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. @( v. l) {  k' a3 |三、再开锅升大火,放菜油约1大勺,加入蒜末姜末,爆香;- J, Z5 V3 L/ Z( J. @" b" n' q

% i( P4 t% X8 c7 a. D% s9 @/ L四、倒入圆白菜,稍翻炒;
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% `+ i, w. a$ j, V" Y0 J7 y五、加入辣椒和洋葱,兜几下;
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六、倒入肉片,翻炒几下;
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' J5 J; C, F7 Q3 W5 S七、再加入红烧汁2大勺、生抽1大勺,关火,兜均匀就可以出锅了。. e  l3 h% N* X
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小诀窍
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$ f' |7 T# ^! W8 B  k一、酱汁的组成由二锅头3大勺、甜面酱2大勺、酱油膏2大勺、茄汁2大勺、胡椒粉1小勺、白糖1大勺、蚝油1大勺、柱侯酱1大勺、精盐1/4小勺混合而成;) W1 f6 @" N2 I8 c0 [4 {( }
$ r) ?" O! P8 x# \
二、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。  ?2 }& d8 y" O

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發表於 2021-8-22 08:56:15 | 顯示全部樓層
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發表於 2021-9-5 07:03:17 | 顯示全部樓層
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發表於 2023-9-25 18:58:22 | 顯示全部樓層
這個我收藏了!謝謝分享!WK的資源越來越豐富,這少不了大大的辛勞!

回復樓主 親!! 下午好,中午養足了精神嗎?讓我們一起渡過下午茶時間,WK有您更精彩!

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