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材料4 b" t& y* M, [2 _- C. L' F
* j* u5 C/ V# M4 |6 o主料:瘦肉约150克、圆白菜1/2个、紫洋葱/2个。9 h4 Y1 F: d# O2 [5 {4 W9 [1 m
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辅料:蒜末1大勺、姜末1/2大勺、辣椒1条。
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* z) y) B* D) R' T腌肉调料:精盐1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、料酒1大勺、玉米淀粉1小勺、菜油1大勺。4 X4 s# W$ p9 h1 Z% t6 @' E
9 a/ W% V* D- L2 C: _炒菜调料:红烧汁2大勺、生抽1大勺。
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做法
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% D! g" }! i( a8 P8 Y3 n9 P一、猪肉切片入一碗,放精盐1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、料酒1大勺、玉米淀粉1小勺,抓匀,再加菜油1大勺,也抓匀,静置30分钟,其他蔬菜切块;1 c l. n( c9 c& `! z/ n' e( F* [
; H$ ]/ d3 k' a+ Y! U5 J二、开锅升中大火,锅热加入底油,倒入猪肉片,炒至断生,盛起备用;
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. @( v. l) { k' a3 |三、再开锅升大火,放菜油约1大勺,加入蒜末姜末,爆香;- J, Z5 V3 L/ Z( J. @" b" n' q
% i( P4 t% X8 c7 a. D% s9 @/ L四、倒入圆白菜,稍翻炒;
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% `+ i, w. a$ j, V" Y0 J7 y五、加入辣椒和洋葱,兜几下;
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六、倒入肉片,翻炒几下;
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' J5 J; C, F7 Q3 W5 S七、再加入红烧汁2大勺、生抽1大勺,关火,兜均匀就可以出锅了。. e l3 h% N* X
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小诀窍
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$ f' |7 T# ^! W8 B k一、酱汁的组成由二锅头3大勺、甜面酱2大勺、酱油膏2大勺、茄汁2大勺、胡椒粉1小勺、白糖1大勺、蚝油1大勺、柱侯酱1大勺、精盐1/4小勺混合而成;) W1 f6 @" N2 I8 c0 [4 {( }
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二、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。 ?2 }& d8 y" O
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