幹煸秋葵

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簡介

比較喜歡吃秋葵，一般都是用面粉包裹著來炸，也有些用玉米面或面包糠和著來煸，煸的時候加點黑椒粉和食鹽，兩種方法做的筆者都吃過，因為有裹層能夠減輕吃起來潺潺滑滑的感覺。說到幹煸，筆者曾經做過新鮮秋葵和冷藏秋葵，感覺用冷藏秋葵比較容易上粉，因為把冷藏秋葵入鍋，一冷一熱，它滲出來的水分剛好吸收了外層的玉米面或面包糠，而新鮮的秋葵表面較幹，玉米面或面包糠就不容易被吸附，等會筆者把幹煸新鮮秋葵的圖秀給大家看，對比一下。如果大家喜歡新鮮秋葵，也可以參照這個方法去做。 秋葵是營養豐富的蔬菜，至於怎麽個好法，大家去百度搜搜就知道，這裏就不贅述了。

1 B1 v  ?3 F; A4 V/ F材料
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5 y6 q8 Q/ K7 J8 Y主料：袋裝冷藏秋葵40克。

輔料：玉米面1/3杯、面包糠1/3杯。
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1 A0 f) W! M$ D調料：食鹽1/3小勺、黑椒粉1/3小勺。

/ O+ x! y/ M# @6 E1 Q* b做法

一、從冰箱急凍櫃取出袋裝秋葵，入鍋升中火；

二、倒入玉米面，不斷翻動秋葵，讓秋葵滲出的汁慢慢沾上玉米面，煸至玉米面基本裹上了；

- @* O( B$ d  E3 k$ D- t# Y+ y三、倒入面包糠，繼續翻動，說明一下，因為做過很多次，用了不同的鍋，但內容是一樣的；
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四、煸至秋葵的外層變金黃色，如果越炒越粘，可以加少量食油約1大勺，不用太多；
2 l1 G3 z: v  w+ r: E1 m. T4 N1 @
+ Q* o# F3 R3 M9 p: ]5 H五、點入食鹽和黑椒粉；
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9 p* Q# k2 P0 F1 a六、兜均勻即可出鍋享用。Enjoy !

小訣竅
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一、秋葵不用解凍才下鍋，直接倒入鍋煸就可以了；

4 Y3 d% [  l4 y8 O  ?二、在煸的過程中火不能太猛，火太猛會把玉米面或面包糠炒糊；

三、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。

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Tai-Wan-Ye-CCC

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