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發表於 2021-8-7 02:40:35 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

[無圖菜譜] 巧克力夹心薄饼又称“白色恋人” [複製鏈接]

简介/ x: @& c2 P6 Y& _: }# y

8 B+ Q- c) N3 P7 R9 Y今天来学一道日本有名的小甜品,这配方也是我网上找的,可能不是很对,但是做出来的成品味道很不错哦。白色恋人是日本北海道札幌市的特色纪念品之一。是一种广受游客欢迎的巧克力夹心薄饼,甜蜜美味的小点心。9 |( n6 W% L2 D' o0 _( u9 X
& t7 T/ [" n( v; s$ \$ u
材料, W7 ^! z4 x. |0 ?
/ K  z& T# q7 W6 h/ ]! x0 C
全蛋液18克
: t9 [4 S/ M' ~% c6 o. z# W3 r
* l  ]; r# v9 g- n6 m( ^* \& E淡奶油10克
1 E4 T  V% j& W. ]6 W
# Q( S: ]3 ~' q  {; d糖粉45克9 H) H9 Y* o4 ^. P5 e4 ^& g
; D& l. i5 Q4 h
低筋面粉58克
7 U. G% u$ e' V: Q/ @1 }
4 c8 N- m$ ^7 g# u4 `9 `$ H无盐黄油67克% h4 M& m9 T6 B" _# E) }- Y

  j7 }  O' f8 g3 P- H, k抹茶粉(可选)3克: m- i* R) |( a+ Y

# }6 o, z8 Y8 F夹心馅料( D( s7 |& C# n! C( Z- u9 R# k
) q) @: n' i, b: a1 C) Z
白巧克力60克2 N" |: ^* Q4 V9 C2 |7 f2 v5 L6 ]

& q9 ^0 ?* J" X8 G( y4 P4 m奶油奶酪20克! C$ T$ J7 C  v

& a$ \  r9 ?& Y1 S* e9 W# B. [: V做法
3 S' k/ c5 S2 u3 m
" q2 i# U% R% F5 Y7 w1、现在做饼干体,取全蛋液18克、淡奶油10克、糖粉45克。
7 R3 w) g( _9 P2 }; ~4 l  v$ u& z0 B! U, q
2、用打蛋器搅拌均匀。
: y: e" j$ Q( N6 [6 ?$ a! \8 s
9 ^( S% q$ ~+ ^. ~+ j' u3、筛入低筋面粉60克、融化的无盐黄油67克7 A8 n, {, r9 ]* W" o/ b
) i+ e: B6 P" c
4、用打蛋器搅拌均匀后,放冰箱冷藏10分钟。' @! r; X9 H" W# C& V

( [. D1 ~) q) t  i+ x' d* A( `0 S4 Y5、做抹茶味面煳的话,把低筋面粉3克换成抹茶粉3克就行了,其他原料一样。6 _9 y7 {9 C; R
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6、烤盘垫上耐高温硅胶垫,取专门做白色恋人饼干的方形模具,放上面煳,用刮板和刮刀造型出方形饼干形状。. z$ d% N, A2 i0 F# O! I8 T% R

" U) n7 }. }, F7、用同样的方法做出抹茶饼干。& K1 v# D  C$ A: x  V7 V) P" K

2 g  q& |, \; p8、烤箱175℃提前预热,烤5-7分钟。烤的时候记得时刻关注饼干的状态,因为我的模具做出来的饼干厚度很薄,所以特别容易的焦,记得在饼干周边微微变焦就可以拿出来了。
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' ?5 h' N& ]3 H: }+ F9、一开始烤箱拿出来的时候会比较软,先别动它,让饼干稍微放凉一会就会慢慢变硬了以后再拿出来,形状会比较好。: [8 J4 k( h( U& ~% r3 w
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10、现在做夹心馅料,取白巧克力60克,隔热水融化后,加入奶油奶酪20克继续搅拌至融化均匀,然后装入裱花袋。(做抹茶味夹心馅料的话,加入2克抹茶粉就行了)
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11、把夹心馅料挤在一片饼干上,然后盖上就完成了。3 v& P* X8 U9 L/ b% g
: M$ T% q# @' q+ E
12、白色恋人饼干就完成 O(∩_∩)O' `* o% v0 n$ f* Q. j9 F) B

* J4 E9 l, x- R" u% z( g2 r13、入口酥脆,满满甜蜜。
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! f- k# l& Y" V, y7 k14、这配方也是我网上找的,可能不是很对,但是做出来的成品味道很不错哦。
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15、抹茶粉饼干的夹心用的是纯巧克力馅料哦O(∩_∩)O
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小诀窍* i+ l" Y! r3 z4 h; y; p8 F
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烤盘上最好用油布或者烘焙用的耐高温硅胶垫,如果用薄一点的硅油纸,可能出来的成品会凹凸不平,没有那么平整。
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發表於 2022-8-10 10:14:17 | 顯示全部樓層
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回復樓主 親!! 早上好! 心底有WK、心情就會飛翔,心中要個希望、笑容就會清爽!

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