豆瓣烧鲫鱼

Malcolm_XM

8 V9 R# A9 D. ^- d" X+ `材料
主料：鲫鱼一条

/ X7 D/ H: k, z$ C- _5 E辅料：红油豆腐乳1/4块，郫县豆瓣酱1勺，剁椒2勺，泡椒3个，小尖椒2个，姜，葱，蒜，糖，生抽，盐，料酒，鸡精，糯米酒
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做法
" \2 Y) ~( v2 `- I/ x1、鲫鱼收拾干净用少量盐、料酒腌制半小时入味

0 T2 t* x" x1 t) G2、煎鲫鱼，两面都煎。
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, Q1 u$ e/ h1 r7 q. O5 [- K3、炒锅留底油，姜片，蒜片爆香将郫县豆瓣、炒出红油，加剁椒和用水调开的豆腐乳，加切碎的泡椒小尖椒，放入煎好得鲫鱼，倒糯米酒，加高汤（汤的位置至少要能淹没一半鲫鱼），煮开，翻面再煮会。加糖，生抽，鸡精，葱花，晃锅使均匀即可

小诀窍
煎鱼时鱼皮保持完整的小经验：油放多点，油温三成热时就放鱼进去，小火，保持几分钟不要动。
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ronggen060

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mrqd

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15840405562

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