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食材
- Z+ E( ~5 P* j. O, N/ |5 `- N去骨雞腿肉0 h$ D/ p' ]/ Z4 k# v* k
200g% j) B8 _3 n7 ~
照燒醬汁, f6 \. r' ^% p& `
醬油) W) `- D' w: v# I6 F" b# @ I
40g
" g& g& g+ N% q, y p2 H鰹魚醬油$ S' Y8 U( m5 |: {
40g
1 m1 K1 D* M* E" C5 b" y味霖) K" A0 g' p; l! F; f
40g$ u2 ]2 T7 f- a U8 s# i1 B5 V
糖/ T+ {; H& |" m4 J! ?. I: S/ {7 b
10g
3 |5 a+ }5 z2 n清酒(米酒)
/ @' g X3 G# P- \6 K5 h80g9 \3 e' ^ o0 l, }: ?+ l
昆布( u6 A1 d9 @% W' _7 {
1小片# T1 V: m4 v: T9 u6 b
蒜頭
3 L$ B7 m9 c7 G4 e- e5g2 R* @" H% I2 O: o4 V% d' l0 N1 q
薑
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) s }* A2 I5 ]1 ]0 }蒜頭、薑磨成末狀
# f6 W0 c8 x# p/ z. f熱鍋，將照燒醬汁的所有食材放入鍋中燒開，沸騰後轉小火續滾5分鐘，之後觀火放涼) P2 I4 b. M. H$ j
雞腿肉切條不斷皮 S. t& Z0 l, Y8 ` K
將切好的雞腿肉與照燒醬汁放如盒中或袋中醃，雞肉務必全部都浸泡到，醃製至少一天時間
8 b/ A+ {5 K: D1 V9 Z& [醃好取出雞肉退冰，熱鍋，下少許油，6成熱後雞肉表皮朝下煎，中小火
) H! h( k1 ?. ^. f- L表皮成微焦狀翻面，倒入照燒醬汁，開蓋煮滾，煮到收汁即可盛盤完成。
# q1 E; a3 _+ ?$ G9 S/ Vby Mr.Cook
4 e2 H s* P1 U" F9 k' b6 L3 S" L2 Z% g
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發表於 2021-4-21 18:09:14