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食材* k* z+ f t* s% s1 i1 p6 t
米血（豬血糕）( ^$ ~" ], a9 w
300g3 Y; P4 @3 M' p3 C2 |4 ?
杏鮑菇) Z8 o2 }, w4 \, m k! @/ |0 A
5大條4 E4 z" n7 F- I- L5 o
蒜頭
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% Y; o- ]' u! d7 B6 I老薑) Q: _- ]" Z- l B0 M% S% K2 y
20g
; i8 j) M" _! z7 L0 \" g( ?3 ~辣椒
g( Y! w3 |6 Z& P; [) ~3 v2條0 o2 M9 n7 A* |
九層塔. x9 _) R% ^7 v. Z
1碗$ e3 ^0 C; j! T. v
麻油, Z1 {: X) o3 y; n! R& f) z
1大匙
# y) d5 I ^2 n1 N" G" l9 Y食用油
! R) T" }' Q1 R/ Z$ d1.5大匙
8 I- f8 [) R& u) L$ U' ^8 z調味料7 `+ @+ Y) N8 [- b
醬油膏9 Q& @, w. p% i. {& p& o
3大匙8 A* E/ Y0 k) g5 f- ]- b
冰糖 P* L# _* g# |) r9 z( F* `& y
1/4茶匙8 Q/ _ W" h, c2 T2 e! r' K
米酒
- O b7 C- w/ ?# i/ Q% y2大匙: ^$ F$ g8 }( o% ]# r' |
杏鮑菇用廚房紙巾擦拭乾淨，切滾刀塊；米血切塊備用；蒜頭拍扁去膜；老薑洗淨切片；辣椒切斜片備用。
- R3 Q# f; i/ f% {杏鮑菇用廚房紙巾擦拭乾淨，切滾刀塊；米血切塊備用；蒜頭拍扁去膜；老薑洗淨切片；辣椒切斜片備用。
% m1 ~" Q r$ m6 V% _5 A/ t鍋内倒入一大匙油，將米血放入以小火煎至表面微定型後取出備用。（約3分鐘）# |+ i7 h" ~- X$ ?) T+ N N
鍋内倒入一大匙油，將米血放入以小火煎至表面微定型後取出備用。（約3分鐘）
, f- m" V6 J- \9 z! ]7 N原鍋放入杏鮑菇塊，以小火煸至金黃色出水後取出備用。（約8分鐘）
q% j4 k. g# w% Y+ v* A原鍋放入杏鮑菇塊，以小火煸至金黃色出水後取出備用。（約8分鐘）+ L5 p* g7 x. C
鍋內倒入1.5茶匙的油及1大匙麻油，小火將老薑片煸至捲曲狀，再將蒜仁、辣椒片炒香。8 z4 a j( _3 C/ v* y! b
鍋內倒入1.5茶匙的油及1大匙麻油，小火將老薑片煸至捲曲狀，再將蒜仁、辣椒片炒香。
, y# L' m. t! E將步驟2.3的米血及杏鮑菇放入，倒入所有調味料，以中小火煮約3-4分鐘。
1 A) |0 k1 t/ E) D+ {, b將步驟2.3的米血及杏鮑菇放入，倒入所有調味料，以中小火煮約3-4分鐘。. z$ p' E" | j2 g; d. }% o
待醬汁略收後，加入九層塔拌炒就完成囉！
! f$ {4 x) H4 @$ i待醬汁略收後，加入九層塔拌炒就完成囉！; Q4 K2 V$ b% @/ F' c8 v0 h. p
by 小毓の饗樂廚房 |
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發表於 2021-4-18 18:57:14